Page 27 - KMUTT Safety Week 2021
P. 27
�
o ล้างภัาช่นะอุปกรณ์ด้้วยวิธีการอย่างน้อย 2 ขั้นติอน โด้ยขั้นติอนที 1
�
ล้างด้้วยนายาล้างภัาช่นะ และขั้นติอนที 2 ล้างด้้วยนาสะอาด้ 2 ครั้ง
ำ
้
ำ
้
้
ำ
หรือล้างด้้วยนาไหล และอุปกรณ์การล้างติ้องสูงจัากพัื้นอย่างน้อย
60 ซม.
�
o ใช่้อ่างล้างภัาช่นะอุปกรณ์ทีมีท่อระบายนาทีใช่้การได้ด้ี อย่างน้อย 2
้
ำ
�
้
อ่าง
ำ
้
o จัาน ช่าม ถ้วย แก้วนา ถาด้หลุม ฯลฯ เก็บควำ�าในภัาช่นะหรือ
ติะแกรง วางสูงจัากพัื้นอย่างน้อย 60 ซม. หรือเก็บในภัาช่นะหรือ
�
�
สถานทีทีสะอาด้มีการปกปิด้
o ช่้อน ส้อม ติะเกียบ วางติั้งเอาด้้ามขึ้นในภัาช่นะโปร่ง สะอาด้ หรือ
วางเป็นระเบียบในภัาช่นะทีสะอาด้และมีการปกปิด้ ติั้งสูงจัากพัื้น
�
อย่างน้อย 60 ซม.
o เขียงติ้องมีสภัาพัด้ี ไม่แติกร้าวหรือเป็นร่อง มีเขียงใช่้เฉพัาะอาหาร
�
สุกและอาหารด้ิบแยกจัากกัน มีฝึาช่ีครอบ (ยกเว้นครัวทีมีการ
ป้องกันแมลงวันแล้ว)
้
ำ
การรวมรวมขยะ และนาโสโครก
�
�
o ใช่้ถังขยะทีไม่รัวซึม และมีฝึาปิด้
้
o มีท่อหรือรางระบายนาทีมีสภัาพัด้ีไม่แติกร้าว ระบายนาจัากห้องครัว
�
้
ำ
ำ
้
�
และทีล้างภัาช่นะอุปกรณ์ลงสู่ท่อระบายหรือแหล่งบำาบัด้ได้ด้ี
้
ำ
และติ้องไม่ระบายนาเสียลงสู่แหล่งนาสาธารณะโด้ยติรง
ำ
้
้
o มีบ่อด้ักเศษอาหารและด้ักไขมันทีใช่้การได้ด้ี ก่อนระบายนาเสียทิ้ง
�
ำ
้
ำ
้
ห้องนา ห้องส้วม
�
้
ำ
o ห้องนา ห้องส้วมติ้องสะอาด้ ไม่มีกลินเหม็น มีนาใช่้เพัียงพัอ
้
ำ
�
o ห้องส้วมแยกเป็นสัด้ส่วน ประติูไม่เปิด้สู่บริเวณทีเติรียม –ปรุงอาหาร
ทีล้างและเก็บภัาช่นะอุปกรณ์ ทีเก็บอาหารและติ้องมีอ่างล้างมือทีใช่ ้
�
�
�
การได้้ด้ี อยู่ในบริเวณห้องส้วม
ผู้ปรุง ผู้เสิร์ฟ
o แติ่งกายสะอาด้ สวมเสื้อมีแขน
�
o ผูกผ้ากันเปื้อนสีขาว หรือมีเครืองแบบ ผู้ปรุงจัะติ้องใส่หมวกหรือ
เน็ทคลุมผมด้้วย
o ติ้องเป็นผู้มีสุขภัาพัด้ี ไม่เป็นโรคติด้ติ่อ ไม่เป็นโรคผิวหนัง สำาหรับผู้
ิ
ปรุงจัะติ้องมีหลักฐานการติรวจัสุขภัาพัในปีนั้น ให้ติรวจัสอบได้ ้
ั
o มีสุขนิสัยที�ด้ี เช่่น ติด้เล็บสั้น ไม่สูบบุหรีในขณะปฏิบัติิงาน ไม่ใช่้มือ
�
หยิบจัับอาหารทีปรุงเสร็จัแล้วโด้ยติรง
�
KMUT SAFETY WEEK 2021 27
