Page 26 - หลักสูตรซูชิขั้นเทพ
P. 26
ข้อสังเกตุความแตกต่างระหว่าง ปลาแซลมอลธรรมชาติ กับ ปลาแซลมอลเลี้ยง
เมนูซูชิจากแซลมอล
ปลาแซลมอนธรรมชาติ กับ ปลาแซลมอลเลี้ยง
ปลาแซลมอลธรรมชาติคือปลาแซลมอลที่ จับได้ใน ทะเล, ทะเลสาป หรือ
แม่น้ำ,จะมีลักษณะทางชีวภาพ ต่างจากแซลมอลฟาร์มซึ่งถูกเลี้ยงด้วย โปรตีน,
ไขมันและอาหารเสริมอื่นๆ ทำให้แซลมอลทั้งสองชนิดมี โอเมก้า 3 และไขมันดี เหมือนกัน
แต่แซลมอลธรรมชาติมี แร่ธาติจำเป็นอื่ืนๆมากกว่า
แซลมอลนิกิริ
1. เปรียบเทียบสีของเนื้อปลา
ปลาแซลมอลฟาร์มจะมีสีส้มอ่อนกว่าปลาเซลมอลธรรมชาติจะมีสีแดงส้มธรรมชาติและจะมีเส้น
ลายไขมันไม่สม่ำเสมอเหมือนปลาแซลมอลเลี้ยง
2.มีลักษณะหางต่างกัน
ปลาแซลมอลธรรมชาติจะมีหางเหมือนพัดที่ แข็งแรงสวยงาม ไม่เหมือนกับปลาแซล
มอลเลี้ยงที่อยู่ในบ่อหลายตัว จะทำให้หางไม่ได้รูป มีตำหนิ
แซลมอลมากิ
3.ปลาตามฤดูกาล
โดบปรกติแล้วปลาธรรมชาติจะมีขายตามฤดูกาลเท่านั้น
4.ราคาเหมาะสม
ปลาแซลมอลธรรมชาติ จะมีราคาที่แพงกว่าแซลมอลเลี้ยง อย่างน้อย 2-3 เท่า
ถ้าสามารถซื้อได้ในราคาที่ถูกว่านี้ มีความเป็นไปได้สูงว่าจะเป็นแซลมอลฟาร์ฒแน่นอน
วิธีเลือกซื้อปลาแซลมอล
ฟิวชั้นโรลแซลมอล
ลิขสิทธิ์ข้อมูลภาพ หนังสือซูชิขั้นเทพ
