Page 41 - حفظ وتصنيع الاغذية

ةيذغلأا عينصتو ظفح

Second Sorting : يوناثلا زرفلا 5 -

ضر لأا حطس نم ابيرق ومنت يتلا كلت ةصاخ رامثلا ضعب نم ءازجأ يمطلا ىطغي انايحأ

نكم لا ي ةييمطلا ةقبطلا ه ذه تحت ةباصم وأ ةفلات ءازجأ كانه نوكت دقو سطاطبلاو مطامطلا لثم
ةلازإو لي سغلا ةيلمع ءارجا دعب نكلو يلولاا زرفلا يف رامثلا هذه لثم دعبتست لا يلاتلابو اهتيؤر
ةل مكم ىرخأ زرف ةيلمع ءارجإ لضفي يلاتلابو تلااحلا هذه رهظت رامثلا هذهب قصتلملا يمطلا

. ليسغلا و عقنلا ةيلمع دعب اهبويع ترهظ رامث ىأ دعبتست ثيح يلولأل

Preparing : ظفحلا وأ عين تلل ةمئلاملا ةرو لا ىف اهدادعاو رامثلا زيهجت 6 -

ة يعينصتلا ةيلمعلا عونو ماخلا ةداملا عون بسح اهدادعإو رامثلا زيهجت ةقيرط فلتخت
سره ةيلمع ءارجا وأ روذبلا وأ ةاونلا ةلازإو زيهجتلا تايلمع لمشيو بولطملا يئاهنلا جتنملاو

ةدعب ى رجت ىتلاو ريشقتلا ةيلمع ءارجإ دعب تايلمعلا هذه مظعم متت ام ابلاغ اذكهو رصع وأ مر وأ ف
: يلي ام اهنم ركذن قرط

Hand Peeling : يوديلا ريشقتلا أ -

رثكأ رم لأا بلطتي لا ثيح ةصاخ تادعم ىلإ هيف جاتحن لا اننأ يوديلا ريشقتلا تازيمم نم
ةلا حلا ىفو جودزم لصن تاذ وأ درفم لصن تاذ نوكت أد دق صلل لباق ريغ ندعم نم نيكاكس نم

جاتحن لا اننإف ك لذ ىلإ ةفاضلإاب دقافلا ليلقت يلاتلابو ةلازملا ةقبطلا كمس يف مكحتلا نكمي ةريخلأا
ثدحي ىذل ا ىنبلا نولتلا ثودح ةصرف لقت يلاتلابو يولقلا وأ ةرارحلا مادختسا ىلإ ةقيرطلا هذه ىف
لماوعلا نم يولقلاو ةرارحلا نأ ثيح سطاطبلاو ىرثمكلاو حافتلا لثم رامثلا عاونأ ضعبل

ريشقت لا يف ةيئايميك داوم ىأ مادختسا مدعو ةرهاظلا كلت نع ةلوئسملا تاميزنلاا طاشنل ةدعاسملا
وأ لخلا و ذيبنلا ةعانص لثم تاعانصلا ضعب ىف ةلازملا روشقلا نم ةدافتسلاا ىلع دعاسي يوديلا
امك فطشلل ءاملا نم ةريبك ةيمك ىلإ كلذ دعب جاتحت لا رامثلا نأ امك ناويحلل فلعك اهمادختسا

هذ ه نأ امك ةيئايميك داوم يأ نم جتانلا فطشلا ءام ولخ ىلإ ةفاضلإاب ىرخلأا قرطلا ضعب يف
تازيمملا ه ذه لك نكلو لكشلا ىف ةمظتنملا ريغ رامثلا ةلاح يف ةمئلام قرطلا رثكأ ربتعت ةقيرطلا
ربتعت اهنإ ام ك ملاعلا نم ةريثك قطانم يف ةلماعلا يديلأا روجأ عافترلا ارظن ةعفترملا ةفلكتلا اهلباقي

رزجلاو حافت لاو سطاطبلا رامث ريشقت يف ةقيرطلا هذه مدختستو ،ىرخلأا قرطلا ىلإ سايقلاب ةئيطب
. خلإ ... خوخلاو ىرثمكلاو

Steam Peeling : راخبلاب ريشقتلا ب