Page 44 - حفظ وتصنيع الاغذية
P. 44

ةيذغلأا عينصتو ظفح


                    كيرتس   ضماح     وأ    % 1.14   زيكرتب   كيلاسكوأ   ضماح    وأ    % 4.1   زيكرتب   لك    دي    ضماح
                    نكلو   ةرشقلا   لكأت   ىلإ   ىدؤت   ضامحلأا   هذه     .  % 4.1   زيكرتب   كيرطرط   ضماح    وأ    % 1.1   زيكرتب
                    راثآو   رو شقلا   اياقب   ةلازلإ   ءاملا   نم       ايبسن   ةريبك   تايمكب   ليسغ   ةيلمع   ىلإ   كلذ   دعب   رامثلا   جاتحت

                   ت    لاعافت   ىأ   ثودح    وأ    ىنبلا   نولتلا   ثودحل   ةصر    فلا  رفاوت   مدعب   ةقيرطلا   هذه   زاتمتو   .  ضماحلا
                               .    ضامحلأا   لعفب   ةيندعملا   تادعملا    هل    ضرعتت   يذلا   لكأتلا   اهبيعي   نكلو   ىرخأ   ةدسكأ


                                                               Abrasive Peeling       :  كاكتحلااب   ريشقتلا  ه -

                    ةصا    خ  ةزهجأ   مدختست   ثيح   كاكتحلاا   ةيلمع   ةجيتن   رامثلا   ريشقت   ةقيرطلا   هذه   يف   متيو
                    صر    ق  اهلخادبو   مودناروبركلا   ةدام   لثم   لكأتلل   ةلباق   ريغ   ةدامب   ةنطبم  ا    هناردج   ةناوطسا   نع   ةرابع

                    ريثأتب   اهري شقت   متيو   ناردجلاب   مدطصت   ثيح   ةوقب   رامثلا   فذقيف   ةريبك   ةعرسب   رودي   ةداملا   سفن   نم
                    ءازجلا    ا ةلمكت   ىلإ   رملأا   جاتحا   لاإو   لكشلا   ةمظتنملا   رامثلا   عم  لاإ      ةقيرطلا   هذه   حلصت   لاو   كاكتحلاا

                    ىلإ   لصت  دق      و  ةقيرطلا   هذه   يف       ايبسن   ةعفترم   دقفلا   ةبسن      نأ  امك   ةيوديلا   ةقيرطلاب   رامثلا   يف   ةرئاغلا
                    ةكرحلا   هذه   لمحتت   ىتلا   رامثلا   عم   ةقيرطلا   هذه   مدختست       امومعو   رامثلا   نزو   نم   % ?4 - 14
                                                                      .    سطاطبلاو   حلبلا   رامث   لثم   ةيكيناكيملا


                                                                    Freeze Peeling    ديمجتلاب   ريشقتلا  و -

                    ةيلمع    ل اه    ىرجت    مث    ةرشقلا   تحت   طيسب   قمع   ىلإ   ةعرسب   رامثلا   ديمجت   متي   ةقيرطلا   هذه   يف

                    اهنع   لص فنتو   ةلوهسب   ةرشقلا   نم   ررحتت   اهنأف   دمجتت    مل    ةيمحللا   ةقبطلا      نأ  ثيحو   ةعيرس   راهصنا
                    نولتلا   تام يزنلا   ةطشنملا   لماوعلا   نم   ربتعي   ديمجتلا    نأ    ىلإ      ارظن   نكلو   روشقلا   ةلازإ   لهسي   يلاتلابو
                    رخأ   عنام   ىأ    وأ    كيبروكسلاا   ضماحب   ريشقتلا   دعب   لاحلا   يف   لماعي    نأ    بجي   رامثلا   حطس   نإف   ينبلا
                     .    راخبلاب  ر    يشقتلا   ةلاح   يف   ةمدختسملا   كلت   ريبك   دح   ىلإ   هبشت   ةمدختسملا   ةزهجلأاو    ،    ىنبلا   نولتلل


                                                                      Flame Peeling    بهللاب   ريشقتلا  ز -


                    لصبل    ا  ةلاح   يف   امك   قارتحلال  ة    لباقلا   ةفاجلا   روشقلا   تاذ   رامثلا   رامثلا   عم   ةقيرطلا   هذه   مدختستو
                    ةج رد   لصت   ىوق   بهلل   ضرعتت   ةكرحتم   ةريصح   ىلع   رامثلا   عضوب   ةيلمعلا   هذه   متتو   موثلاو
                    لصفنتو   رشابملا   بهللاب   روشقلا   قرح   اهللاخ   متي   يناوث   ةدمل   ف  °    ??11    -    ?111   ىلإ   هترارح

                    رام    ثلا  رارمأب   ىرار حلا   عاعشلاا   مدختسي   دقو   درابلا   ءاملا   نم   ىوق   ذاذر   ةطساوب   كلذ   دعب   روشقلا
                    نم   ةر يبك   ةيمك   اهيف   دقفي   ثيح   ةفلكتلا   يف   رثكأ   ةقيرطلا   هذهو   بهللاب   ةنخسم   تاناوطسا   لخاد
                    نمثلا   ةع فترم   بهللاب   ريشقتلا   ةزهجأ   نإف       امومعو   ةيئاذغلا   ةداملل   ةبسنلاب       انمأ   رثكأ   اهنأ   لاإ   ةرارحلا

                                                           .    % 14   نع   ديزت   لاو   ةضفخنم   دقفلا   ةبسن    نأ    لاإ      ادج
   39   40   41   42   43   44   45   46   47   48   49