Page 56 - BISMILLAH EMODUL FIX BOS
P. 56
II. Jawablah soal uraian di bawah ini dengan benar!!!
1. Buatlah batas/limit kritis dengan menu ayam rica-rica!
2. Terdapat sebuah makanan yang baru saja dimasak, namun berselang 3 jam
sudah busuk atau tidak layak makan, analisislah menurut pengetahuan anda,
apakah penyebab kebusukan yang cepat pada makanan tersebut!
3. Sebutkan berapa suhu chiller, freezer, dan danger zone dan berilah contoh
peristiwanya!
4. Jelaskan bagaimana menyimpan sebuah bahan makanan yang benar pada
kulkas dengan jenis bahan yang berbeda-beda!
5. Jelaskan menurut masing-masing pemikiran kalian bagaimana menjaga
standar praktik prosedur dalam kitchen yang kalian ketahui
Klik tombol di bawah ini untuk mengerjakan tes evaluasi!
47
