Page 4 - C:\Users\INTAN\Documents\Flip PDF Professional\E-BOOK_HAERUNNISA(2015081006\

Karakteristik

Hidangan Pembuka

BAGAIMANA KARAKTERISTIK
HIDANGAN PEMBUKA?

1. Disajikan di awal
2. Light and appetizing courses(makanan pembuka
yang ringan dan menarik). Penampilan hidangan

yang pertama akan mempengaruhi hidangan yang
berikutnya. Tampilan yang menarik akan
menambah selera makan, sehingga makanan
harus disajikan dengan penampilan yang prima
(good appearance).
3. Porsi kecil dan tidak mengenyangkan hanya satu
atau dua gigitan (bit size). Pada dasarnya susunan
hidangan pada menu continental ada beberapa
susunan hidangan, sehingga pada appetizer ini
porsi penyajian harus diperhatikan dengan tujuan
seorang tamu yang makan dapat menikmati
hidangan (course) berikutnya. Porsi dalam
penyajian appetizer berkisar 75-100 gram.
4. Memiliki rasa yang ringan, menyegarkan dan
gurih.
5. Mempunyai variasi rasa dan bentuk yang
menarik minat untuk segera melahap Appetizer
tersebut.

3