Page 9 - C:\Users\INTAN\Documents\Flip PDF Professional\E-BOOK_HAERUNNISA(2015081006\
P. 9
3. Temperatur atau suhu salad pada waktu dihidangkan
Cold Salad dihidangkan dingin dengan temperature
sekitar 10 - 15oC. Contoh : Chef’s salad, Seafood
cocktail, Chicken salad Hawaian
Hot Salad dihidangkan panas/hangat dengan temperatur
sekitar 50 - 60oC. Contoh : Smoked beef and pineapple
salad, Prawn Circlettes with lemon slice salad.
d. Fungsi Salad dalam Menu
Salad dapat berfungsi sebagai hidangan :
1. Appetizer/Hors d'oeuvre dengan porsi antara 40-50 gram
2. Accompaniment/Side dish dengan porsi antara 40 -50 gram
3. Main dish/Main course dengan porsi antara 80 – 125 gram
4. Dessert dengan porsi 80 - 100 gram
Agar lebih paham mengenai Salad, Silahkan simak video cara
pembuatan salad berikut ini :
Perhatikan Tayangan Video di bawah ini!
Video 1. Tutorial Membuat Salad Sayur
Sumber : youtube.com
8
