Page 52 - E-MODUL SUGAR DOUGH_Neat
P. 52
GLOSARIUM
Baking: Pemanggangan
Baking Tray: Baki khusus pemanggangan yang biasa dimasukkan ke
oven.
Bowl: Wadah untuk adonan.
Egg Wash: Pengolesan adonan menggunakan kuning telur.
Gluten: Salah satu jenis protein yang biasanya terkandung didalam
gandum.
Icing Sugar: Gula halus; gula pasir yang telah digiling/diblender/
dihaluskan menjadi halus sehingga terbentuk menjadi bubuk gula.
Margarin: Lemak nabati yang berbentuk semi padat hingga padat
pada suhu kamar.
Mentega: Lemak hewani yang berbentuk semi padat hingga padat
pada suhu kamar.
Mixer: Peralatan mekanis yang digunakan untuk mencampur bahan
adonan.
Oven: Alat untuk pemanggangan.
Salted butter: Mentega yang mengandung garam, sehingga rasanya
asin.
Taste: rasa yang dihasilkan.
Texture: Ukuran kelembutan lapisan dalam produksi pembakaran
dapat diketahui jika menyentuh permukaan belahan roti.
Unsalted butter: Mentega tanpa penambahan garam sehingga
mempunyai rasa netral.
Golden Brown: Warna coklat keemasan.
E-MODUL SUGAR DOUGH Glosarium 47
