Page 8 - FIX E-MODUL SUGAR DOUGH FIX_Neat
P. 8

D. Peta Kedudukan Modul



                                    Produk Pastry dan Bakery






                                                                 Kue dari Adonan
                          Marzipan
                                                                   Sugar Dough


                         Petit Four
                                                                Cookies (Kue Kering)


                    Cokelat dan Permen
                      Cokelat (Praline)                         Kue dari Adonan Sus
                                                                   (Choux Paste)


                   Kue dari Adonan Cair                           Kue dari Adonan
                          (Batter)
                                                               Lembaran (Puff Pastry)


                    Kue dari Adonan Pie                           Kue dari Adonan
                        (Pie Dough)
                                                                       Beragi


              E. Capaian Pembelajaran

                             Pada  akhir  Fase  F  peserta  didik  mampu  memahami  isi  resep
                 standar dalam melaksanakan proses membuat hidangan Kontinental,
                 Oriental,  dan  Indonesia  yang  otentik  berbahan  dasar  nabati  dan
                 hewani. Peserta didik mampu membuat makanan penutup (dessert),
                 mengolah  kue  tradisional  Indonesia,  membuat  produk  pastry,  dan
                 bakery yang sesuai dengan kebutuhan dan standar industri.















                    E-MODUL SUGAR DOUGH                             Pendahuluan             3
   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13