Page 8 - FIX E-MODUL SUGAR DOUGH FIX_Neat
P. 8
D. Peta Kedudukan Modul
Produk Pastry dan Bakery
Kue dari Adonan
Marzipan
Sugar Dough
Petit Four
Cookies (Kue Kering)
Cokelat dan Permen
Cokelat (Praline) Kue dari Adonan Sus
(Choux Paste)
Kue dari Adonan Cair Kue dari Adonan
(Batter)
Lembaran (Puff Pastry)
Kue dari Adonan Pie Kue dari Adonan
(Pie Dough)
Beragi
E. Capaian Pembelajaran
Pada akhir Fase F peserta didik mampu memahami isi resep
standar dalam melaksanakan proses membuat hidangan Kontinental,
Oriental, dan Indonesia yang otentik berbahan dasar nabati dan
hewani. Peserta didik mampu membuat makanan penutup (dessert),
mengolah kue tradisional Indonesia, membuat produk pastry, dan
bakery yang sesuai dengan kebutuhan dan standar industri.
E-MODUL SUGAR DOUGH Pendahuluan 3
