Page 7 - FIX E-MODUL SUGAR DOUGH FIX_Neat
P. 7

pendahuluan






              A. Identitas E-Modul

                 Judul E-Modul                  : E-Modul Sugar Dough

                 Nama Penyusun               : Vivin Indira Pramestia
                 Kompetensi Keahlian       : Kuliner

                 Fase                                   : Fase F
                 Alokasi Waktu                  : 6 JP

               B. Deskripsi

                           Modul  Sugar  Dough  memberikan  panduan  secara  teoritis  dan
                 praktis bagi peserta didik dalam penguasaan keterampilan pembuatan
                 dengan  berbagai  teknik.  Proses  pembuatan  sugar  dough  diuraikan

                 secara  terinci  diawali  dengan  pengertian  Sugar  Dough,  informasi
                 pengetahuan  bahan  dan  peranannya  dilanjutkan  prosedur  yang
                 digunakan  di  dapur  mulai  dari  persiapan,  pengolahan,  hingga  ke
                 penyajian  sugar  dough.  Formula  dalam  mengolah  Sugar  Dough
                 merupakan kunci penting berhasilnya suatu teknik pengolahan pastry.
                 Penggunaan  alat  dan  teknik  yang  tidak  tepat  akan  mengurangi
                 keberhasilan  atau  bahkan  menggagalkan  suatu  proses  pengolahan
                 pastry.  Penggunaan  alat  yang  tepat  akan  membantu  kelancaran
                 dalam mengolah Sugar Dough.


               C. Prasyarat

                       Mata pelajaran Pastry & Bakery merupakan mata pelajaran dasar
                 yang  wajib  dipelajari  oleh  peserta  didik  kelas  XI  Kuliner.  Untuk

                 mempelajari  modul  Sugar  Dough  ini  peserta  didik  diwajibkan  telah
                 menguasai materi dari kompetensi dasar tentang Kue dari Adonan Pie
                 (Pie Dough).













                    E-MODUL SUGAR DOUGH                             Pendahuluan             2
   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12