Page 107 - e-Book Cold Chain
P. 107
100
5) สถาบันเกษตรกรขาดการรับรู้และสร้างความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการบริหารจัดการระบบ
โซ่ความเย็นที่เหมาะสมในสินค้าแต่ละชนิด ท าให้การบริหารจัดการสินค้าไม่มีประสิทธิภาพ เช่น การแปรรูป
ทุเรียนที่ใช้เทคนิคการท าเนื้อทุเรียนแช่แข็งแบบช้า (Slow Freezing) ที่ท าให้คุณภาพเนื้อทุเรียนลดลง แทนที่
จะใช้เทคนิคการท าเนื้อทุเรียนแช่แข็งแบบเร็ว (Quick Freezing) ซึ่งมีประสิทธิภาพมากกว่า
6) สถาบันเกษตรกรไม่มีการบันทึกข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณผลผลิต ช่วงเวลาเก็บเกี่ยว ท าให้ขาด
ข้อมูลในการวางแผนการจัดส่งผลผลิตและช่วงเวลาที่ต้องการตู้คอนเทนเนอร์ ซึ่งท าให้เกิดปัญหา
ความไม่เพียงพอของตู้คอนเทนเนอร์ที่ใช้ในการขนส่ง
7) หน่วยงานภาครัฐขาดข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับระบบการบริหารจัดการโซ่ความเย็นในระดับพนที่/
ื้
สินค้าจึงส่งผลต่อการวางแผนเชิงนโยบายที่ไม่ครอบคลุมสถานการณ์
8) งานวิจัยที่เน้นการพฒนาระบบโซ่ความเย็นในสินค้าเกษตรยังมีอยู่อย่างจ ากัดท าให้ขาด
ั
การพัฒนาต่อยอดองค์ความรู้เกี่ยวกับระบบโซ่ความเย็นในระดับพื้นที่
โครงการศึกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบริหารจัดการโซ่ความเย็น (Cold Chain) ในสินค้าพืชผักและผลไม้ของสถาบันเกษตรกรในพื้นท EEC และจังหวัดใกล้เคียง
ี่
