Page 80 - E-MODULE MIKROBIOLOGI_PENGAWETAN IKAN MELALUI PENGASINAN

Lux-meter : Alat yang digunakan untuk mengukur besarnya
intensitas cahaya matahari di tempat penjemuran
ikan asin, sehingga dapat diketahui rentang

intensitas cahaya matahari yang diperlukan untuk
mengeringkan ikan asin.
Meja penjemuran : Wadah atau alas penjemuran ikan asin yang terbuat

ikan asin dari anyaman senar dengan kerangka bambu
berbentuk persegi panjang.
PCA : Medium yang digunakan untuk menumbuhkan

bakteri kontaminan yang diisolasi dari ikan beloso
asin kering.
Pewarnaan sel : Salah satu prosedur yang banyak digunakan untuk
bakteri secara Gram mengelompokkan bakteri berdasarkan bentuk sel

dan sifat gram. Bakteri memiliki sifat gram positif
jika berwarna ungu pada akhir pewarnaan,
sedangkan bakteri yang memiliki sifat gram negatif

jika berwarna merah atau merah muda pada akhir
pewarnaan.
Plasmolisis : Peristiwa lepasnya membran sel dari dinding sel

bakteri.
Staphylococcus : Sel bakteri berbentuk bulat, tersusun seperti untaian
buah anggur.

Streptobacillus : Sel bakteri berbentuk batang yang tersusun seperti
rantai.
Thermo-hygrometer : Alat yang digunakan untuk mengukur besarnya suhu

dan kelembaban udara di tempat penjemuran ikan
asin, sehingga dapat diketahui rentang suhu dan
kelembaban udara yang diperlukan untuk

mengeringkan ikan asin.
Vortex : Alat untuk mencampurkan bahan berupa 10 g ikan
beloso asin kering yang sudah dihaluskan dengan 90
ml larutan pepton 0,1%, serta bahan berupa 1 ml

suspensi ikan beloso asin kering dengan 9 ml larutan
pepton 0,1% hingga homogen.
Wet salting : Salah satu metode pengasinan ikan dengan cara

merendam ikan dalam larutan garam.

69