Page 87 - E-MODULE MIKROBIOLOGI_PENGAWETAN IKAN MELALUI PENGASINAN

14. Proses pengawetan ikan beloso melalui pengasinan biasanya dilanjutkan dengan
pengeringan. Pengeringan ikan beloso asin dilakukan dengan penjemuran di tempat
terbuka agar terkena sinar matahari secara langsung. Berikut range intensitas cahaya
matahari, sekaligus suhu dan kelembaban udara pada saat penjemuran ikan beloso asin
selama 12 jam hingga kering.
Hari/ Tanggal Pukul Intensitas Suhu Udara Kelembaban
Cahaya Udara
Matahari
0
Jum’at/ 25 Maret 2022 08.30 WIB 13.400 lux 34 C 76%
0
11.30 WIB 48.500 lux 40 C 70%
14.30 WIB 28.800 lux 38 C 72%
0
Sabtu/ 26 Maret 2022 08.30 WIB 10.300 lux 32 C 80%
0
0
11.30 WIB 46.700 lux 38 C 74%
0
14.30 WIB 39.300 lux 40 C 72%
Berdasarkan data di atas, berapakah intensitas cahaya matahari serta suhu dan
kelembaban udara yang diperlukan untuk mengeringkan ikan beloso asin jika Anda ingin
menjemurnya dalam rentang waktu 12 jam?.
15. Jika Anda akan melalukan penelitian tentang uji kualitas Mikrobiologi ikan beloso asin
kering dengan variasi kadar garam berdasarkan ALT koloni bakteri kontaminan,
bagaimana rumusan masalah yang dapat Anda buat?.

76