Page 7 - E-Modul Coklat dan Permen Coklat Untuk SMK Kuliner Fase F

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .............................................................................................. i
DAFTAR ISI .......................................................................................................... ii

DAFTAR GAMBAR ...............................................................................................iv
DAFTAR TABEL ................................................................................................... vii
PETA KEDUDUKAN MODUL .............................................................................. viii

GLOSARIUM ........................................................................................................ ix
BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................... 1

A. Identitas Modul Elektronik ....................................................................... 1
B. Deskripsi Modul Elektronik ....................................................................... 1
C. Tujuan Pembelajaran .............................................................................. 2

D. Petunjuk Penggunaan Modul Dalam Pembelajaran .................................... 2
E. Pertanyaan Pemantik .............................................................................. 3

BAB II ISI MATERI ................................................................................................ 4
A. Coklat .................................................................................................... 4

1. Sejarah dan Pengertian Coklat .............................................................. 4
2. Proses Pembuatan Coklat (Kakao) ........................................................ 6
3. Macam-Macam Jenis Coklat................................................................. 8

4. Macam-Macam Olahan Coklat............................................................ 12
B. PERMEN COKLAT ................................................................................. 14

1. Sejarah dan Pengertian Permen Coklat ................................................ 14
2. Macam-Macam Permen Coklat ........................................................... 14

C. BAHAN UNTUK PRODUK COKLAT DAN PERMEN COKLAT ................... 16
1. Bahan Utama ..................................................................................... 16
2. Bahan Isian ......................................................................................... 16

3. Bahan Toping ..................................................................................... 17
D. Alat- Alat dalam Pengolahan Coklat dan Permen Coklat ........................... 18

1. Alat Persiapan .................................................................................... 18
2. Alat Pengolahan ................................................................................. 18
3. Alat Dekorasi ...................................................................................... 19

E. Teknik Pengolahan dan Penyimpanan Coklat dan Permen Coklat ............. 20
1. Teknik Pengolahan Produk Coklat dan Permen Coklat ........................ 20

2. Penyimpanan Produk Coklat dan Permen Coklat ................................ 30
3. Kriteria Hasil Produk Coklat dan Permen Coklat ................................. 30

MODUL ELEKTRONIK COKLAT DAN PERMEN COKLAT | ii