Page 490 - MODUL BIOMEDIK III

2. Metabolisme Protein

Seperti yang telah dipelajari pada sistem pencernaan, hasil akhir

dari proses pencernaan protein adalah asam amino. Asam amino di

dalam tubuh kita terdiri dari 20 buah, dengan dua macam

pengelompokan, yaitu asam amino esensial (9 buah) dan asam

amino non esensial (11 buah). Asam amino esensial adalah asam

amino yang tidak dapat di produksi di dalam tubuh sehingga

dibutuhkan dari nutrisi/makanan. Sisanya (asam amino non esensial)

merupakan asam amino yang dapat disintesis oleh tubuh.

Sistem pencernaan memecah protein menjadi asam amino agar

dapat diabsorbsi di kapiler darah. Asam amino dalam tubuh berperan

untuk membangun dan memperbaiki jenis jaringan spesifik, dan

untuk menyintesis sekresi dari berbagai sel, misalnya antibodi, enzim,

atau hormon. Sumber asam amino di dalam tubuh terbagi menjadi 2,

yaitu:

a. Eksogen : Sumber berasal dari protein dalam diet (makanan)

b. Endogen : Sumber berasal dari pemecahan protein tubuh.

Proses metabolisme protein melibatkan proses deaminasi di

dalam hati. Asam amino yang berlebihan di dalam sel menstimulus

aktivasi enzim aminotransferase sehingga dapat memulai proses

deaminasi tersebut. Dimulai dari gugus amino pada asam amino

dipindahkan ke asam α ketoglutarat, yang kemudian menjadi asam

glutamat. Selanjutnya asam glutamat melepaskan gugus aminonya

dalam bentuk amonia (NH 3). Ketika gugus amino lepas dari asam

glutamat, struktur ini kembali menjadi asam α-ketoglutarat, sehingga

siklus itu dapat terjadi secara berulang.

479