Page 16 - 13
P. 16
ื
ั
ั
้
ั
ู่
ี
ไขมน คอ อาหารหลกหมท 5 จะประกอบไปดวยไขมน
ิ
ั
ั
์
จากพชและสตว ซงเรามกจะนยมนํามาใชในการประกอบ
ึ
ื
้
ื
อาหารเพอทําใหอาหารมรสชาตและมสสน และยงรวมไป
ั
ี
ี
ิ
ั
ี
้
ื
ื
ั
ี
ู่
ถงไขมนทแทรกอยตามเนอสตว์ตาง ๆ เชน เนอหม เนอ
่
ั
่
ึ
ื
ู
ั
้
ื
ั
ู่
้
ี
ี
ั
วว จะมไขมนอยรอยละ 15-30 เนอไกจะมไขมนอยรอย
ู่
่
้
้
ื
ิ
ละ 6-15 สวนเนอปลาบางชนดจะมไขมนนอยกว่ารอยละ
ั
ี
่
1 และบางชนดจะมมากกว่ารอยละ 12 โดยไขมนจะแบง
้
ิ
่
ั
ี
ั
ออกเป น 2 ประเภท ไดแก ไขมนด และไขมนราย
้
ั
้
่
ี
้
ั
ุ
ี
ื
ี
ั
ั
อาหารไขมนด คอ ไขมนทอดมไปดวยกรดไขมนจําเป นท ี
ึ
ิ
่
เป นไขมนอ มตวทรางกายไมสามารถสรางขนมาไดเอง
้
ั
้
ั
ี
่
ี
ั
ั
ั
่
ิ
จดเป นไขมนทจําเป นตอการเจร ญเตบโตและพฒนาการ
้
ตาง ๆ ของรางกาย รวมไปถงใชในการผลตฮอรโมน
่
ึ
่
์
ิ
ั
ั
ิ
ื
ั
บางชนด ๆ สวนไขมนราย คอ ไขมนอ มตว (พบมากใน
้
่
ิ
เนย เนอ นมสด) และไขมนทรานส (พบมากในมาการ น
ั
์
ื
ขนมบรรจและขนมอบ) ไขมนนจะเพ มคอเลสเตอรอลและ
ุ
ิ
ี
ั
์
ไตรกลเซอไรดในเลอด ทําใหเกดโรคไขมนอดตนใน
ั
ี
ิ
ุ
ั
้
ื
ื
้
ื
ั
ั
้
เสนเลอด โรคหวใจและหลอดเลอดได โดยอาหารหลกหม ู่
ท 5 นเมอรางกายยอยแลวกจะไดสารอาหารประเภทไข
ี
ี
้
็
้
ื
่
่
ั
ี
ั
์
มน ประโยชนของไขมน มดงน ี
ั
13
