Page 15 - agrovaria-Edisi-No-98-web
P. 15

Konro Bakar.

            pallubasa membuka cabang rumah    berarti Saya Orang Pangkep       telur rebus, sop saudara biasa
            makan di daerah Kelapa Gading,    Saudara atau Semua Orang         dikonsumsi dengan nasi putih dan
            Jakarta yang mendapatkan sorotan   Pangkep Bersaudara. Sebanyak    ikan bolu (bandeng) bakar.
            menyenangkan dari para pesohor    14 karyawan H. Dollahi yang
            dunia maya yang langsung          merupakan keluarganya sendiri    Konro Karebosi
            memposting di sosial media        kemudian menjadi pewaris         Setelah mencoba berbagai
            mereka seperti @awkarin.          resep sop saudara yang kini      hidangan berkuah, tim Agrovaria
                                              mengembangkan bisnis sop         berkesempatan untuk mencoba
            Saya orang Pangkep, saudara!
                                              saudara sendiri dengan membuka   konro bakar yang merupakan
            Meskipun hidangan sop saudara     warung di berbagai kota.         sajian iga sapi bakar yang letaknya
            merupakan salah satu jenis        Tidak seperti coto Makassar dan   tidak jauh dari Lapangan Karebosi.
            sop, namun nama sop saudara       pallubasa yang berkuah cokelat   Selain konro bakar, rumah makan
            sebenarnya merupakan singkatan    kegelapan, sop saudara memiliki   ini juga menyediakan sop konro
            dari “Saya Orang Pangkep (Ber)-   warna bening dan kuning.         yang juga berasal dari iga sapi.
            Saudara”. Bermula pada tahun      Bumbunya pun sedikit berbeda,
            1957, seorang perantau dari       sop saudara memiliki kekuatan cita   Untuk konro bakar, disajikan
            daerah Pangkep bernama H.         rasa yang terletak pada merica   bersama limpahan saus kacang
            Dollahi mencoba peruntungannya    dan ketumbar. Dengan tambahan    dan kuah kaldu. Dengan aroma
            berjualan sop di Makassar.                                         asap yang masih tercium, konro
                                              bihun, perkedel kentang dan      bakar dihidangkan dengan
            Konon katanya nama terinspirasi
            dari sebuah warung coto Makassar
            yaitu “coto paraikatte” dimana
            paraikatte memiliki arti sesama
            kita yang dimaknai sebagai
            “saudara”. Terinspirasi dari rumah
            makan tersebut, pemiliknya
            memberi nama warungnya
            sebagai sop saudara sehingga
            pengunjung akan merasa familiar
            dan bersaudara dengan pemilik,
            pelayan serta penikmat sop
            lainnya. Menarik bukan?
            Versi lain dari cerita sejarah
            penamaannya, sop saudara
            merupakan penegasan nama
            daerah asal pemiliknya yang                                   Konro Bakar disajikan dengan saus kacang.


                                                                                   AGROVARIA  -  Edisi No. 98 Tahun 2020  15
   10   11   12   13   14   15   16   17   18   19   20