Page 2 - Konsumsi Sarapan Anak Indonesia
P. 2
ISSN 1978 - 1059
Jurnal Gizi dan Pangan, Maret 2013, 8(1): 39—46
ANALISIS JENIS, JUMLAH, DAN MUTU GIZI KONSUMSI SARAPAN ANAK INDONESIA
(Analysis of Type, Amount, and Nutritional Quality of Breakfast among Indonesian Children)
Fachruddin Perdana dan Hardinsyah 1*
1
1 Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia (FEMA), Institut Pertanian Bogor, Bogor 16680
ABSTRACT
The objective of this study was to analyze type, amount, and nutritional quality of breakfast among
Indonesian children aged 3—12 years old. Data used for this study was secondary data of Basic Health Survey
2010 (Riskesdas 2010). Data was collected from June until August 2010 by applying a cross sectional design.
This study covered 33 provinces of Indonesia, with total 40,437 children consisted of 20,659 boys and 19,778
girls. The results of this study showed that ten major type of foods consumed during breakfast were rice,
swamp cabbage, egg, fish, tempe, instant noodles, tofu, bread, chicken and biscuits; and five major type of
beverages consumed during breakfast were drinking water, tea, milk, coffee, and syrup. The food consumed
on average of more than 5 g a day during breakfast were rice, swamp cabbage, egg, fish, tempe, instant
noodles; and the beverages consumed on average of more than 15 mL a day were water, tea, and milk. Only
10.6% of children breakfast met energy intake>30% RDA.
Keywords: breakfast, breakfast amount, breakfast type, children, nutritional quality of breakfast
ABSTRAK
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis jenis, jumlah, dan mutu gizi konsumsi sarapan anak
Indonesia usia 3—12 tahun. Data yang digunakan untuk penelitian ini adalah data sekunder (data konsumsi
pangan) yang diperoleh dari hasil penelitian Riset Kesehatan Dasar 2010 (Riskesdas 2010) yang dilaksanakan
oleh Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan, Kementrian Kesehatan Indonesia. Pengumpulan data
dilakukan pada bulan Juni sampai Agustus 2010 dengan menggunakan desain cross sectional. Penelitian ini
mencakup 33 provinsi di Indonesia, dengan 40 437 total subjek; yang terdiri dari 20 659 laki-laki dan 19 778
perempuan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sepuluh jenis makanan yang paling banyak dikonsumsi selama
sarapan adalah nasi, kangkung, telur ayam, ikan, tempe, mi instan, tahu, roti, daging ayam, dan biskuit; lima
jenis minuman yang paling banyak dikonsumsi selama sarapan adalah air putih, teh, susu, kopi, dan sirup.
Makanan yang dikonsumsi dengan rata-rata lebih dari 5 g/hari selama sarapan adalah nasi, kangkung, telur
ayam, ikan, tempe, dan mie instan. Minuman yang dikonsumsi dengan rata-rata lebih dari 15 mL/hari selama
sarapan adalah air putih, teh, dan susu. Hanya 10.6% dari sarapan anak yang mencukupi asupan energi>30%.
Kata kunci: anak-anak, jenis sarapan, jumlah sarapan, mutu gizi pangan sarapan, sarapan
* Korespondensi: Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia (FEMA), Institut Pertanian Bogor,
Bogor 16680. Email: hardinsyah2010@gmail.com
JGP, Volume 8, Nomor 1, Maret 2013 39
