Page 17 - flipbook pencernaan

Berdasarkan daya larutnya, vitamin dibedakan menjadi dua yaitu:
a. Vitamin larut dalam lemak yaitu vitamin A, D, E dan K. Vitamin larut dalam lemak
mempunyai sifat dapat disimpan dan apabila jumlah yang tersedia lebih banyak dari yang
diperlukan tubuh, akan disimpan dalam jaringan lemak tubuh (Tabel 2).
b. Vitamin larut dalam air yaitu vitamin B dan C. Vitamin larut dalam air apabila yang masuk
melebihi jumlah yang diperlukan oleh tubuh, maka kelebihannya akan dibuang keluar tubuh
bersamaan dengan urin (Tabel 3).

Tabel 2. Vitamin-vitamin yang larut dalam lemak
Nama Sumber Fungsi Akibat Kekurangan
Vitamin

Vitamin A Sayur-sayuran hijau dan • Sebagai antioksidan • Xeroftalmia (kornea
(retinol) buah-buahan berwarna • Memelihara kesehatan menjadi kering
kuning dan merah mata dan kulit karena adanya
(mengandung karoten), • Membantu pertumbuhan gangguan pada
susu, hati, kuning telur tulang dan gigi kelenjar air mata)
dan daging • Menghambat proses • Rabun senja
penuaan • Kulit kasar
• Memelihara jaringan epitel
Vitamin D Susu, minyak ikan, kuning • Absorpsi fosfor dan • Rakitis (pada bayi)
(kalsiferol) telur, kacang kedelai kalsium • Osteomalacia
• Pembentukan tulang dan (melunaknya tulang
gigi pada orang
dewasa)
Vitamin E Minyak zaitun, kecambah, • Pembentuk eritrosit • Kerusakan hati
(tokoferol) susu, kuning telur, • Fungsi reproduksi • Penimbunan lemak
kacang-kacangan, buah • Mencegah oksidasi lemak pada otot
alpukat, tumbuhan hijau tak jenuh • Kemandulan
dan biji gandum • Sebagai antioksidan • Pecahnya eritrosit,
(pelindung tubuh dari sehingga
radikal bebas) mengakibatkan
anemia
Vitamin K Kubis, bayam, sawi, hati, • Pembekuan darah • Darah sukar
(filokuinon) daging dan kuning telur • Pembentukan protrombin membeku
dalam hati • Pendarahan
(Sumber: Urry dkk., 2020)

E-BOOK INTERAKTIF SISTEM PENCERNAAN MANUSIA BIOLOGI KELAS XI SMA/MA 7