Page 33 - E-Modul Sistem Pencernaan

D. Kelenjar Pencernaan

Pencernaan makanan di dalam saluran pencernaan dibantu dengan enzim. Enzim
pencernaan dihasilkan oleh kelenjar pencernaan. Berikut adalah kelenjar pencernaan pada
manusia (Anderson, 1999; Syaifuddin, 2012; Pearce, 2007; Sherwood, 2001).

1. Kelenjar Ludah

Kelenjar ludah terdapat di bawah lidah, di rahang bawah sebelah kanan dan kiri serta di
bawah telinga, sebelah kanan dan kiri faring. Kelenjar ludah menghasilkan air ludah
(saliva). Saliva keluar dipengaruhi oleh kondisi psikis yang membayangkan makanan
tertentu serta refleks karena adanya makanan yang masuk ke dalam mulut. Saliva
mengandung enzim ptialin atau amilase ludah. Kelenjar liur atau kelenjar ludah pada

mamalia adalah kelenjar eksokrin, yaitu kelenjar yang mempunyai saluran sendiri, yang
memproduksi air liur. Kelenjar ini juga menyekresi amilase, enzim yang memecah
karbohidrat menjadi maltosa. Kelenjar ini pada manusia terdapat di bawah lidah. Produksi
air ludah dapat terganggu apabila terjadi dehidrasi, panas dalam, atau disebabkan oleh
suatu penyakit.

2. Kelenjar Lambung

Lambung memiliki kelenjar yang menghasilkan enzim pepsin, enzim renin dan asam

klorida (HCl). Enzim pepsin berasal dari pepsinogen yang diaktifkan oleh asam lambung.
Sekresi atau pengeluaran asam lambung dipengaruhi oleh refleks jika ada makanan yang
masuk ke dalam lambung, serta dipengaruhi oleh hormon gastrin yang dikeluarkan oleh
dinding lambung. Produksi asam lambung yang berlebih dapat membuat radang pada
dinding lambung.

3. Kelenjar Pangkreas

Kelenjar pankreas terletak di rongga perut di dekat lambung. Pankreas menghasilkan

enzim pencernaan yang dialirkan menuju duodenum, yaitu enzim amilase, enzim
tripsinogen, enzim lipase dan NaHCO3. Sekresi enzim dari pankreas dipengaruhi oleh
hormon sekretin. Hormon sekretin dihasilkan oleh duodenum pada saat makanan masuk
duodenum (usus dua belas jari). Berikut enzim yang dihasilkan oleh pankreas besrta
fungsinya :
lipase : berfungsi sebagai memecah lemak menjadi asam lemak dan gliserol
amilopsin : termasuk enzim karbohidrase yang berfingsi memecah amilum menjadi
disakarida
disakarase : yang memecah disakarida menjadi monosakarida

E - M O D U L S I S T E M P E N C E R N A A N B E R B A S I P R O B L E M B A S E D L E A R N I N G

27