Page 30 - Bahan ajar-BIOLOGI (Gita Ria Bura)
P. 30
Ringkasan Materi
A. Enzim
Enzim merupakan molekul protein
kompleks yang dihasilkan oleh sel hidup
yang berfungsi sebagai katalisator dalam
berbagai proses kimia di dalam tubuh
makhluk hidup.
1. Sifat-Sifat Enzim
a. Biokatalisator, mempercepat jalannya reaksi tanpa ikut bereaksi.
b. Termolabil, mudah rusak bila dipanasi lebih dari suhu 60”C. Karena
enzim tersusun dari protein yang mempunyai sifat termolabil.
c. Enzim bekerja secara bolak-balik: reaksi-reaksi yang dikendalikan
enzim dapat berbalik. Artinya, enzim tidak menentukan arah reaksi,
tetapi hanya mempercepat laju reaksi sehingga tercapai
keseimbangan.
d. Enzim bersifat spesifik karena enzim hanya dapat mengatalisis
reaksi tertentu, satu jenis enzim hanya bekerja untuk satu jenis
reaksi.
e. Umumnya enzim tidak dapat bekerja tanpa adanya suatu zat
nonprotein tambahan yang disebut kofaktor.
f. Enzim dapat dipengaruhi oleh suhu, pH, dan logam berat, sehingga
enzim dapat mengalami denaturasi (perubahan bentuk, struktur, dan
sifat).
g. Susunan kimianya tidak berubah oleh reaksi tempat enzim bekerja.
BIOLOGI XII SMA/MA 28
