Page 32 - Bahan ajar-BIOLOGI (Gita Ria Bura)
P. 32
Selama reaksi berjalan, enzim dan substrat berkombinasi sementara
membentuk kompleks enzim substrat.
Hubungan di antara enzim dan substrat berkombinasi merupakan
hubungan yang lemah, sehingga mudah berpisah lagi. Setelah
reaksi, hasil-hasil reaksi tidak lagi bersatu dengan sisi aktif atau sisi
katalitik.
b. Teori Kecocokan yang Terinduksi (Induced Fit Theory)
Menurut teori kecocokan yang
terinduksi, sisi aktif enzim merupakan
bentuk yang fleksibel. Ketika substrat
memasuki sisi aktif enzim, bentuk sisi
aktif enzim melingkupinya
membentuk kompleks. Ketika produk
sudah terlepas dari kompleks, enzim kembali tidak aktif menjadi
bentuk yang lepas hingga substrat yang lain kembali bereaksi
dengan enzim tersebut.
4. Faktor-Faktor yang Memengaruhi Mekanisme Kerja Enzim
Faktor-faktor yang memengaruhi enzim dan aktivitas enzim
sebagai berikut.
a. Suhu, umumnya enzim bekerja pada suhu yang optimum (38ᵒ -
40ᵒC). Apabila suhu rendah, aktivitas akan terhenti (inaktif), tetapi
enzim tidak rusak. Sebaliknya, pada suhu tinggi, enzim akan
mengalami denaturasi atau kerusakan.
b. Air, berperan dalam memulai kegiatan enzim. Contoh proses
masuknya air ke dalam biji melalui imbibisi akan mengaktifkan
enzim untuk perkecambahan.
BIOLOGI XII SMA/MA 30
