Page 14 - medorledor18

‫פינת הטעמים של יהודית‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫ביף בורגיניון‬

‫חותכים את הבשר לקוביות גדולות‪.‬‬ ‫‪Boeuf Bourgignon‬‬
‫מחממים את השמן בסיר‪ ,‬מוסיפים לסיר את בצלי השאלוט‬
‫הקצוצים ואת קוביות חזה האווז המעושן‪ .‬מזהיבים‬ ‫מצרכים‪ :‬ל‪ 4 -‬מנות‬
‫קלות ומוציאים מהסיר‪ .‬מוסיפים לסיר את קוביות הבשר‬
‫‪ 700‬גר' בשר בקר ‪ :‬שפונדרה או צוואר‬
‫ומזהיבים אותם כ‪ 5-‬דקות ‪.‬‬ ‫‪ 3‬כפות שמן זית‬
‫מפזרים מעל את הקמח ומערבבים‪ .‬מוסיפים מעל את ציר‬ ‫‪ 2‬כפות קמח‬
‫העוף‪ ,‬את היין ומתבלים בפלפל גרוס ומלח לפי הטעם‪.‬‬
‫מחזירים לסיר את בצלי השאלוט וחזה האווז‪ .‬מוסיפים את‬ ‫‪ 300‬גר' בצלי שאלוט קצוצים‬
‫זר עשבי התיבול‪ .‬מרתיחים ומנמיכים את האש‪ .‬מוסיפים‬ ‫‪ 1/3‬בקבוק יין אדום‬
‫את הבצלצלים ואת הפטריות‪ .‬מכסים את הסיר ומבשלים‬ ‫‪ 30‬סמ"ק ציר עוף‬
‫על אש קטנה כשעתיים וחצי‪ .‬מדי פעם מערבבים ולפי‬
‫‪ 200‬גר' חזה אווז מעושן חתוך לקוביות קטנות‬
‫הצורך מוסיפים קצת מים ‪.‬‬ ‫מלח ופלפל גרוס לפי הטעם‬

‫זר עשבי תיבול ‪ :‬עלה דפנה‪ ,‬תימין ופטרוזיליה‬
‫‪ 200‬גר' בצלצלים קלופים‬

‫‪ 200‬גר' פטריות שמפיניון קטנים‬

‫‪14‬‬