Page 15 - medorledor18
P. 15
גראטן תפוחי אדמה
Gratin Dauphinois
מצרכים:
750גר' תפוחי אדמה מזן דזירה
50גר' חמאה
2שמנת בישול
200גר' גבינה צהובה מגוררת
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
מעט אגוז מוסקט טחון טרי
2שיני שום כתושות
שן שום חתוכה לחצי
אופן ההכנה:
מקלפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם לפרוסות דקות במנדולינה או במעבד מזון .שמים בקערה ומתבלים במלח,
פלפל גרוס ואגוז מוסקט לפי הטעם .לוקחים תבנית חסינת אש ומשפשפים אותה בחצי שום לאחר מכן משמנים
את התבנית בחמאה .מסדרים בתבנית את פרוסות תפוחי האדמה כשכבה ראשונה ומפזרים קצת שום כתוש וגבינה,
חוזרים על התהליך עד גמר פרוסות תפוחי האדמה .מפזרים מעל את שארית הגבינה .
שופכים מעל את שמנת הבישול ומפזרים מעל קוביות קטנות של חמאה .
מחממים תנור לחום של 180מעלות ואופים בתנור למשך שעה וחצי או עד
שתפוחי האדמה רכים והגראטן זהוב .
עוגת שוקולד רכה
מצרכים:
קרם שוקולד:
125גר' שוקולד מריר 60%
125גר' חמאה
125גר' קמח
250גר' סוכר
5ביצים
2כפות ליקר תפוזים
אופן ההכנה:
ממסים את השוקולד עם החמאה ועם
ליקר התפוזים בסיר קטן .
בקערה נפרדת שמים את החלמונים
והסוכר ומערבבים היטב .מוסיפים
בהדרגה את הקמח ומערבבים .לאט
ובזהירות מוסיפים תוך כדי ערבוב
את השוקולד .במקביל מקציפים את
החלבונים לקצף חזק .
מקפלים את הקצף בתנועות קיפוליות
עד שמקבלים מסה אחידה.משמנים תבנית
בעלת דפנות גבוהות.
מחממים תנור לחום של 160מעלות ואופים
את העוגה כ 45 -דקות או עד שהקיסם יוצא
יבש 15 .
Gratin Dauphinois
מצרכים:
750גר' תפוחי אדמה מזן דזירה
50גר' חמאה
2שמנת בישול
200גר' גבינה צהובה מגוררת
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
מעט אגוז מוסקט טחון טרי
2שיני שום כתושות
שן שום חתוכה לחצי
אופן ההכנה:
מקלפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם לפרוסות דקות במנדולינה או במעבד מזון .שמים בקערה ומתבלים במלח,
פלפל גרוס ואגוז מוסקט לפי הטעם .לוקחים תבנית חסינת אש ומשפשפים אותה בחצי שום לאחר מכן משמנים
את התבנית בחמאה .מסדרים בתבנית את פרוסות תפוחי האדמה כשכבה ראשונה ומפזרים קצת שום כתוש וגבינה,
חוזרים על התהליך עד גמר פרוסות תפוחי האדמה .מפזרים מעל את שארית הגבינה .
שופכים מעל את שמנת הבישול ומפזרים מעל קוביות קטנות של חמאה .
מחממים תנור לחום של 180מעלות ואופים בתנור למשך שעה וחצי או עד
שתפוחי האדמה רכים והגראטן זהוב .
עוגת שוקולד רכה
מצרכים:
קרם שוקולד:
125גר' שוקולד מריר 60%
125גר' חמאה
125גר' קמח
250גר' סוכר
5ביצים
2כפות ליקר תפוזים
אופן ההכנה:
ממסים את השוקולד עם החמאה ועם
ליקר התפוזים בסיר קטן .
בקערה נפרדת שמים את החלמונים
והסוכר ומערבבים היטב .מוסיפים
בהדרגה את הקמח ומערבבים .לאט
ובזהירות מוסיפים תוך כדי ערבוב
את השוקולד .במקביל מקציפים את
החלבונים לקצף חזק .
מקפלים את הקצף בתנועות קיפוליות
עד שמקבלים מסה אחידה.משמנים תבנית
בעלת דפנות גבוהות.
מחממים תנור לחום של 160מעלות ואופים
את העוגה כ 45 -דקות או עד שהקיסם יוצא
יבש 15 .
