Page 40 - สถาบันพัฒนาคุณภาพวิชาการ (พว.)
P. 40
อุปกรณ์ที่ใช้ในการชั่งตวงเครื่องปรุงของอาหารและส่วนผสมของเครื่องดื่ม มีดังนี้
๑. เครอื่ งชงั่ ใชส้ าํา หรบั ชงั่ นาํา้ หนกั ของเครอื่ งปรงุ และสว่ นผสม ต่าง ๆ มีหน่วยเป็นกรัมและกิโลกรัม สําาหรับการใช้งานในบ้าน โดยทั่วไป ควรใช้เครื่องชั่งที่มีความละเอียด ๑ กิโลกรัม
วธิ กี ารชงั่ ของแหง้ ใหว้ างเครอื่ งชงั่ บนโตะ๊ ทเี่ ปน็ พนื้ ราบ ปรับเข็มให้ตรงเลขศูนย์ (๐) วางเครื่องปรุงหรือส่วนผสมของอาหาร หรือเครื่องดื่มบนจานเครื่องชั่ง แล้วอ่านนํา้าหนัก
วธิ กี ารชงั่ ของเหลว ใหว้ างเครอื่ งชงั่ บนโตะ๊ ทเี่ ปน็ พนื้ ราบ ปรับเข็มให้ตรงเลขศูนย์ (๐) เทเครื่องปรุงหรือส่วนผสมของอาหาร หรือเครื่องด่ืมใส่ถุงพลาสติก แล้วจึงวางบนจานของเครื่องช่ังให้ได้ นํา้าหนักตามต้องการ หรือวางถ้วยลงบนจานของเครื่องชั่ง แล้วบันทึกนํา้าหนักที่ได้ จากนั้นใส่ของเหลว โดยรวมปริมาณเพิ่มจากนํา้าหนักของถ้วยที่ได้บันทึกไว้ เช่น ต้องการนํา้านมหนัก ๑๕๐ กรัม ชั่งถ้วยสําาหรับบรรจุนํา้านมได้ ๑๒๐ กรัม ดังนั้น เมื่อเทนํา้านมลงไป จะต้องได้นํา้าหนักของของที่ชั่งเป็นนํา้าหนักของถ้วยรวมกับนํา้าหนัก ของนํา้านมเท่ากับ ๒๗๐ กรัม
การชั่งอาหารไม่ควรวางอาหารทิ้งไว้บนเครื่องชั่ง หรือชั่งอาหารที่มี นาํา้ หนกั มากเกนิ กาํา ลงั ของเครอื่ งชงั่ เพราะอาจทาํา ใหก้ ารชงั่ อาหารครงั้ ตอ่ ไปไมเ่ ทยี่ งตรง และทําาให้เครื่องชั่งเสียได้ นอกจากนี้ควรทําาความสะอาดจานชั่งทุกครั้งหลังใช้งาน เพื่อสุขอนามัยที่ดีในการใช้งานครั้งต่อไป
38
