Page 42 - สถาบันพัฒนาคุณภาพวิชาการ (พว.)
P. 42
วิธีการตวงเครื่องปรุงและส่วนผสมโดยใช้ถ้วยตวงของแห้ง
๑) เตรียมเครื่องปรุงและส่วนผสมท่ีต้องการนําามาตวง ถ้าเป็น ของแห้งที่จับกันเป็นก้อน เช่น แป้งชนิดต่าง ๆ ต้องร่อนด้วยกระชอนละเอียด
ก่อนตวงทุกคร้ัง
๒) ใชท้ พั พหี รอื ชอ้ น ตกั เครอื่ งปรงุ หรอื สว่ นผสม เชน่ นาํา้ ตาล หรอื
แป้งท่ีจะตวงใส่ลงในถ้วยตวงของแห้งให้ล้นขอบถ้วยตวง จากน้ันใช้สันมีด ปาดให้พอดีกับขอบถ้วยตวง ถ้าตวงเครื่องปรุงหรือส่วนผสมที่มีความชื้น เช่น น้ําาตาลทรายแดง เนยขูด ลูกเกด ให้กดอัดเครื่องปรุงหรือส่วนผสมลงไปในถ้วยตวง ให้พอดีขอบถ้วยอย่างเบามือ พอให้อาหารนั้นคงรูป จากนั้นควํา่าอาหารที่ตวงลงใน ภาชนะสําาหรับอาหารท่ีเป็นของแห้ง เช่น ข้าวสาร ถั่วเมล็ดแห้ง ให้กดอัดให้แน่น ในถ้วยตวง แล้วใช้สันมีดปาดให้พอดีกับขอบถ้วยตวงแล้วเทลงในภาชนะ
๓. ช้อนตวง ส่วนใหญ่ทาด้วย อะลูมิเนียม สเตนเลส หรือพลาสติก ช้อนตวง
๑ ชุด มี ๔ ขนาด ดังน้ี
๑ ช้อนโต๊ะ
๑ ช้อนชา
ช้อนตวง
๔๑ ช้อนชา ๒๑ ช้อนชา
วิธีการตวงเคร่ืองปรุงและส่วนผสมโดยใช้ช้อนตวง สาหรับเครื่องปรุง และส่วนผสมที่เป็นของแห้งใช้วิธีการตวงเช่นเดียวกับการใช้ถ้วยตวงของแห้ง สว่ นเครอื่ งปรงุ และสว่ นผสมทเ่ี ปน็ ของเหลว ตวงได้โดยเทสิ่งที่จะตวงลงในช้อนตวง
ให้พอดีขอบช้อน แล้วเทใส่ถ้วยตาม
ปริมาตรท่ีต้องการ
40
