Page 44 - สถาบันพัฒนาคุณภาพวิชาการ (พว.)
P. 44
๒. ไข่ตุ๋น วัตถุดิบและเครื่องปรุง
ไข่ไก่หรือไข่เป็ด นํา้าปลา
นํา้า
กระเทียมเจียว ผักชีหรือต้นหอมซอย
อุปกรณ์
๒ ฟอง ๒ ช้อนชา
๒๑ ถ้วยตวง ๑ ช้อนโต๊ะ
ลังถึง ถ้วยอะลูมิเนียมหรือถ้วยสเตนเลสหรือถ้วยกระเบื้อง ส้อม เขียง มีด จาน ถ้วยตวงของเหลว ช้อนตวง
วิธีทําา
๑. ล้างไข่ไก่หรือไข่เป็ดให้สะอาด
๒. ตอกไขใ่ สถ่ ว้ ยและใชส้ อ้ มคนไขแ่ ดงและไขข่ าวใหร้ วมกนั เปน็ เนอื้ เดยี ว ๓. เติมนํา้าและน้ําาปลา คนรวมกันให้เป็นเนื้อเดียวกับไข่
๔. วางถ้วยไข่ลงในลังถึง น่ึงโดยใช้ไฟแรงประมาณ ๒๐ นาที
๕. ยกถ้วยไข่ตุ๋นออกจากลังถึงโรยหน้าด้วยผักชีหรือต้นหอมซอยและ
กระเทียมเจียว
42
