Page 11 - E-Modul Guru
P. 11
Kelas VIII SMP/MTs Semester Ganjil
A Zat Aditif
Zat aditif atau food additives adalah suatu bahan yang sengaja
ditambahkan ke dalam makanan atau minuman dan terlibat dalam proses
pengolahan, pengemasan, penyimpanan, dan bukan merupakan bahan
utama melainkan bahan tambahan. Penambahan zat adiktif ini bertujuan
untuk memberikan cita rasa, memperbaiki penampilan makanan dan
minuman, tekstur, aroma, dan untuk memperpanjang daya simpan
produk. Selain itu penambahan zat aditif pada makanan juga dapat
meningkatkan nilai gizi makanan dan minuman.
Gambar disamping adalah contoh
makanan yang mengandung zat aditif,
dimana didalam makanan tersebut
terdapat zat aditif jenis pemanis
(klepon) dan pewarna (tahu kuning
dan klepon).
Sumber: cookpad.com Sumber: wartapesona.com
Berdasarkan fungsinya zat aditif pada makanan dan minuman
dikelompokkan menjadi 7 yaitu antara lain pewarna, pemanis, pengawet,
penyedap, pemberi aroma, pengental, dan pengemulsi. Sedangkan
berdasarkan asalnya zat aditif pada makanan dikelompokkan menjadi dua
yaitu zat aditif alami dan zat aditif buatan. Zat aditif alami adalah sejenis
zat aditif yang bahan baku utamanya berasal dari makhluk hidup seperti
pewarna dari tumbuhan, penyedap dari daging hewan, pengental dari
alga, dan lain sebagainya. Zat aditif buatan diartikan sebagai zat aditif yang
proses pembuatannya melalui penambahan zat-zat kimia.
Sebutkan penggolongan zat aditif berdasarkan
Mengklasifikasikan
asalnya beserta berdasarkan fungsinya!
Jawab: .........................................................................
3
