Page 9 - Colorful Ilustrasi Mengenal Tata Surya Book Cover
P. 9
Setelah adik-adik mengamati video tersebut, kenapa sih grawol dikatakan
sebagai makanan khas dan memiliki potensi sebagai sumber belajar sains?
Masyarakat Yogyakarta memiliki berbagai makanan
khas yang yang sangat luar biasa dan hanya ada di
daerah Yogyakrta. Salah satu makanan khas tersebut
SEKILAS INFO adalah grawol. Grawol merupakan makanan khas
yang terbuat dari fermentasi ketela pohon atau biasa
Grawol merupakan makanan disebut singkong. Devindo, et al. (2021) pada saat
khas yang digunakan sebagai fermentasi terjadi proses pemecahan karbohidrat
pengganti nasi pada jaman dalam singkong menjadi bentuk yang sederhana
penjajahan, akan tetapi saat yaitu gula, dengan bantuan suatu mikroorganisme
ini sudah dijual diberbagai yang disebut ragi atau khamir.
pasar di Yogyakarta. Grawol Pada proses fermentasi grawol terjadi perubahan
dibuat dengan metode turun biologis dan kimiawi pada rendaman singkong
temurun. Oleh karena itu sehingga terbentuk asam-asam organik terutama
pembuatan grawol sangat asam laktat. Produksi asam laktat diakibatkan oleh
erat kaitannya dengan aktivitas dari bakteri Lactobacillis lactis,
konsep bioteknologi Leuconostoc mesenteroides dan Lactobacillus
konvensional plantarum, kemudian aktivitas Clostridium sp.
Grawol juga merupakan makanan khas yang mampu
mencegah diare karena mengandung Probiotik dan
prebiotik.
Setelah kita mempelajri tentang
etnosains pada makanan khas
grawol, sekarang kita akan
mempelajari bagaimana konsep
bioentrepreneur dari etnosains
tersebut. sudah tidak sabar kan?
Gambar 1. Makanan Khas Grawol ayok langsung saja kita mulai
Sumber : http://surl.li/pvkpi pembahasannya
Pemahaman Bioentrepreneur
Konsep IPA seperti pada topik bioteknologi memiliki relevansi diintegrasikan muatan
kewirausahaan (Muliadi, 2022). Pemanfaatan mikroorganisme dapat digunakan untuk
membuat atau memodifikasi produk tertentu yang memiliki peluang wirausaha seperti
pembuatan jajanan khas salah satunya grawol. Pengintegrasian muatan kewirausahaan
kedalam bidang ilmu hayati (IPA) dikenal dengan istilah bioentrepreneur
9
