Page 34 - 107年度SBIR成果專刊

SMALL BUSINESS
INNOVATION RESEARCH

紫高粱酒與黑米紅酒之研製與品質適性

創新亮點
⁄
黑米營養價值高於一般白米，除了富含花青素外，還有錳、鋅、
銅等微量元素。利用黑米製成三種形式的酒品，且具有花青素的
特色產品。其以黑米製成之產品方式如下：
(1) 仿葡萄酒製程進行釀造，將所得易澄清酒液製成釀造酒
(2) 不易澄清部分則經蒸餾、熟成，製成蒸餾酒
(3) 另以所得花青素萃取液與高粱蒸餾酒做勾兌，製成紫高粱蒸餾
酒。三種產品既有紅酒般的酒色，還增添酒品的營養價值，創造
新技術給予產品新生命，契合健康養生需求。

創新成果展現
⁄
本計畫延續 106 年 SBIR 計畫新型 M533635 及發明
I604046 專利，已上市產品天御倚嬪御歌純飲醴酒、
天御御膳料理黑米酒。黑米產品寬度說明：
(A) 普及產品 ( 料理米酒烹調用 )
(B) 中階產品 ( 蒸餾酒即飲市場 )
(C) 高階產品 ( 釀造酒即飲市場 )。
總結效益：
1. 產品區隔
2. 銷售目標區隔
3. 利潤導向。
本計畫完整規劃黑米作物的全面性開發，
期盼能帶來豐富商機，讓本公司為在地農
民收益盡上一份心力。

⁄ 公司簡介
臺灣華陀酒業承襲家族百年密傳釀酒工法，結合臺灣寶
島天賜的靈氣仙水，釀製出悠然飄仙的好酒。與時俱進
的華陀酒業更斥資引近當代科學化管理與生產器具，將
36_ 台灣華陀酒業有限公司 百年密傳的釀酒工藝發揮得極致，青出於藍更勝於藍，
使得釀製而出的酒品，具有各種不同的風味，更能滿足
37_ 佳饌股份有限公司 五湖四海各個地方的口味偏好，同時，透過科學化管理， 公司產品 - 黑米養生料理米酒
亦使得釀製酒品的品質更為穩定。
38_ 研嘉有限公司
公司名稱：台灣華陀酒業有限公司
39_ 蘭輝酒莊 公司電話：04-8927268 / Fax：04-8927269
公司地址：彰化縣埤頭鄉和豐村斗苑東路 247 巷 78 號
生技與食品

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