Page 24 - PUJANANDA ARIF 118180011 - BAHAN AJAR MUATAN BAHASA INDONESIA TEKS DESKRIPSI TEMA 7 PERKEMBANGAN TEKNOLOGI
P. 24
terasi di Lombok, yaitu "Lengkare", terasi
berwarna kemerahan. "Jerowaru", terasi, juga
terbuat dari udang reboni, tetapi warnanya lebih
gelap. "Beroq", terasi yang terbuat dari
campuran udang dan ikan untuk aroma yang lebih
menyengat.
Proses
pemubatan terasi
cukup sederhana
namun
membutuhkan
ketelitian dan
kesabaran. Jenis
ikan yang sering
digunakan adalah ikan
asin kecil, sedangkan udang rebon merupakan
jenis udang yang sering digunakan. Ikan atau
terasi tersebut kemudian disimpan atau
difermentasikan selama beberapa minggu hingga
terbentuk aroma khas yang diinginkan. Aromanya
yang menyengat menusuk hidung namun rasanya
tetap melekat di lidah menjadi ciri khas terasi.
Setelah itu, adonan digiling dan dicetak dan
dijemur kembali. Bakal terasi yang telah dicetak
dan dijemur juga akan difermentasi kembali
15
TEMA 7 | Perkembangan Teknologi
