Page 79 - E-MODUL ASAM BASA FIX

XI

Sampel pH teoritis Warna Ekstrak Kol
HCl 0,1 M

NaOH 0,1 M

…
3. Mengapa ketika ditambahkan larutan dengan pH tertentu, ekstrak kol
ungu dapat berubah warna?
……..……..……..…….……..…….……..…….……..…….……..…….……..…….….

Penjelasan:
1. Pada pH asam (kurang dari 7), ion hidrogen (H ) akan berikatan dengan
+
molekul antosianin, menyebabkan perubahan struktur dan warna
antosianin menjadi merah muda atau merah terang.
+
2. Pada pH netral (sekitar 7), terjadi keseimbangan antara ion hidrogen (H )
dan ion hidroksida (OH ) sehingga pigmen antosianin tidak mengalami
-
perubahan warna yang signifikan dan akan tetap berwarna ungu.

3. Pada pH basa (lebih dari 7), ion hidroksida (OH ) akan berikatan dengan
-
molekul antosianin, menyebabkan perubahan struktur dan warna
antosianin menjadi biru atau biru kehijauan.

Gambar 27. kembang sepatu (a), kunyit (b), bougenville (c).
(sumber: wikipedia.org dan merdeka.com)

Indikator alami seperti kol ungu memiliki keuntungan karena
umumnya tidak berbahaya, mudah didapatkan, serta dapat mengurangi
ketergantungan pada senyawa kimia sintetis yang lebih berbahaya dan mahal.
Namun, indikator alami memiliki batas keakuratan dalam mengukur pH jika

dibandingkan dengan indikator kimia yang lebih tepat seperti fenolftalein.
Selain kol ungu, berbagai jenis indikator alami lain dapat anda lihat pada
Gambar 27. Agar dapat digunakan sebagai indikator, bahan-bahan tersebut

66