Page 25 - E-Book Enzim Biologi

P. 25

Let's try

Melatihkan indikator berpikir kritis evaluasi

Apakah hipotesis yang telah kalian buat sesuai dengan data hasil

percobaan? Jelaskan!

....................................................................................................................................................................

Membuat Kesimpulan

Melatihkan indikator berpikir kritis inferensi

Buatlah kesimpulan berdasarkan hasil analisis data yang telah kalian

lakukan!

....................................................................................................................................................................

Berdasarkan hasil percobaan yang telah kalian lakukan, kalian tentu

telah mengetahui bahwa tabung yang berisi larutan kanji, fehling A, fehling

B dan air liur mengalami perubahan warna setelah dipanaskan sedangkan

tabung yang hanya berisi larutan kanji, fehling A, fehling B tanpa air liur tidak

mengalami perubahan warna setelah dipanaskan. Hal tersebut

menunjukkan bahwa air liur mengandung enzim, tepatnya enzim amilase.

Ketika bercampur dengan larutan kanji, enzim amilase bekerja dengan

mengikat substrat, membentuk kompleks enzim-substrat, memodifikasi

substrat membentuk suatu produk dan melepaskan produk dari enzim

dengan waktu yang sangat singkat sehingga enzim amilase mampu

mengubah amilum menjadi glukosa yang dibuktikan dari adanya endapan

merah bata pada tabung yang terdapat air liur setelah dilakukan uji fehling.

Cara kerja enzim dijelaskan dalam dua teori sebagai berikut:

1. Teori gembok dan kunci

Coba perhatikan gambar berikut ini!

Substrat (kunci)
memasuki sisi
aktif enzim Produk terlepas
dari sisi aktif enzim

Sisi
aktif

Pembentukan
Enzim (gembok) kompleks enzim- Enzim diregenerasi
substrat

gambar 2. Teori Gembok dan Kunci
sumber: Ching dan Arunasalam, (2009).

BIOLOGI-ENZIM 14

20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30