Page 22 - E-Book Enzim Biologi

Setelah mencermati video dan menjawab soal-soal, kalian tentu telah

mengetahui cara kerja enzim. Penyatuan enzim dengan substrat

membentuk suatu kompleks enzim-substrat sudah lama diketahui tetapi

sulit untuk dideteksi. Bukti bahwa pada reaksi enzimatik terdapat kompleks

enzim-substrat didasarkan pada postulat Michaelis dan Menten yang

berpendapat bahwa reaksi enzim dengan substrat terdiri dari beberapa fase

(Susanti dan Fibriana, 2017). Fase kerja enzim sebagai berikut:

1. Substrat diikat oleh enzim membentuk kompleks enzim-substrat (ES).

2. Modifikasi substrat membentuk produk (P) yang masih terikat dengan

enzim menjadi enzim-produk (EP).

3. Pelepasan produk dari enzim.

Selama reaksi yang dikendalikan enzim, enzim dan substrat bersatu untuk

membentuk molekul kompleks enzim-substrat. Molekul ini hanya ada dalam

waktu yang sangat singkat. Selama waktu yang singkat tersebut, energi

aktivasi diturunkan dan ikatan diubah. Hasilnya adalah pembentukan

molekul baru, yang disebut produk akhir reaksi. Produk akan lepas dari

enzim sedangkan enzim keluar dari reaksi utuh dan siap untuk digunakan

kembali (Enger dkk., 2009). Penjelasan ini dikuatkan oleh gambar berikut:

Sisi Produk akhir
aktif

Substrat

Sisi
Enzim pengikat Kompleks enzim-substrat Enzim

gambar 1. Kerja Enzim
sumber: Enger dkk., (2009).

Proses kerja enzim dalam menurunkan energi aktivasi yaitu ketika substrat

mencapai keadaan perantara berenergi tinggi yang disebut keadaan transisi

sebelum produk terbentuk, energi aktivasi dalam keadaan tinggi. Enzim

akan berikatan dengan substrat untuk membentuk kompleks enzim-

substrat, yang sesuai dengan keadaan transisi. Bentuk substrat sedikit

berubah, ikatan yang ada putus dan yang baru terbentuk. Hal ini

memudahkan substrat untuk diubah menjadi produk. Keadaan enzim-

substrat memiliki energi yang lebih rendah daripada keadaan transisi dalam

reaksi tanpa katalis. Pada saat itu, enzim bertindak sebagai katalis biologis

dengan menurunkan energi aktivasi yang dibutuhkan sehingga

mempercepat reaksi biokimia. Tanpa enzim, sebagian besar reaksi biokimia

dalam sel hidup pada suhu tubuh akan terjadi terjadi sangat lambat atau

tidak sama sekali (Ching dan Arunasalam, 2009).

BIOLOGI-ENZIM 11