Page 18 - E-Book Enzim Biologi

Enzim banyak ditemukan di muka bumi ini. Enzim-enzim tersebut

tentunya memiliki peran yang bervariasi dalam menunjang kehidupan

manusia dari waktu ke waktu. Adapun peran enzim dalam kehidupan

manusia sebagai berikut:

1. Peran enzim dalam bidang industri

Saat ini enzim telah banyak digunakan dalam bidang industri dengan

menerapkan ilmu bioteknologi. Contohnya yaitu pembuatan yogurt yang

melibatkan kerja enzim dari berbagai bakteri seperti Streptococcus

thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, serta Lactobacillus acidohillus.

Enzim isomerase digunakan untuk mengubah glukosa menjadi fruktosa

dalam industri sirup jagung. Enzim laktase digunakan untuk mengubah

laktosa menjadi glukosa dan galaktosa pada industri keju dan sebagainya.

Selain itu, enzim digunakan dalam industri tekstil dan kertas. Pemanfaatan

enzim juga terjadi pada teknologi lingkungan yaitu dalam pengolahan

sampah terutama sampah organik (Susanti dan Fibriana, 2017)

2. Peran enzim dalam bidang kesehatan

Saat ini enzim banyak digunakan dalam bidang kesehatan yaitu sebagai

penanda atau marka diagnosis, sebagai reagensia diagnosis dan sebagai

penanda pembantu reagen. Sebagai contoh secara teoritis, enzim intrasel

tidak seharusnya berada pada ekstrasel dalam jumlah banyak. Namun,

normalnya enzim intrasel berada pada ekstrasel dalam jumlah sedikit akibat

sel mati atau pecah. Apabila enzim intrasel berada di ekstrasel dalam jumlah

banyak maka dapat diperkirakan membran pecah sehingga banyak sel yang

bocor atau mati (Susanti dan Fibriana, 2017).

BIOLOGI-ENZIM 7