Page 48 - MODUL BAKERY_SWEET BREAD_

L. Latihan /Kasus/Tugas
Tugas 1

Carilah informasi tentang produk bakery “Sweet bread” yang terdekat.
(Minimal 3 tempat). Melalui wawancara dan observasi, amati dan identifikasi

berdasarkan standar sanitasi, standar porsi, cara penyajian, peralatan yang
digunakan, prosedur pembuatan dan teknik yang digunakan.

Peserta didik diminta mempresentasikan dan mengumpulkan pelaporan
hasil kerja dengan batas waktu satu minggu. Kerjakan sesuai dengan LK.

Lk 1.

Tabel 8. LK 1

Tempat Standar Standar Cara Peralatan Prosedur Teknik

sanitasi porsi penyajian yang pembuatan yang
digunakan digunakan
Produk
1

Produk
1

Produk
1

Latihan Unjuk kerja

Tugas 2 :

1. Buatlah tabel macam-macam bahan yang dapat digunakan sebagai tambahan
pada sweet bread !
2. Buatlah salah satu jenis sweet bread yang paling sering di temui dengan salah
satu bahan tambahan lain sebagai filling atau toping ? kemudian Tulislah resep
sweet bread, cara pembuatanya, dokumentasikanlah alur kerjanya dan
evaluasilah hasil jadinya !

Modul Sweet Bread 39