Page 8 - Khairun Nisa

PEMBUATAN NATA DE COCO

Tujuan:

Mahasiswa mampu mengaplikasikan prinsip bioteknologi melalui pembuatan yoghurt

Alat:

Gelas ukur
Neraca

Kompor
Panci

Spatula

Loyang/nampan
Kertas klobot/koran bersih

Benang

Bahan:
1 L air kelapa

100 gram gula pasir

10 ml sari tauge atau air sari kacang hijau
(Tauge diblender dulu atau kacang hijau direbus dulu)

100 ml Air Cuka
20 ml starter nata de coco

Air

Cara Kerja:

1. Masak air kelapa dalam panci sampai benar-benar mendidih. Setelah itu tambahkan gula
pasir, air tauge/kacang hijau dan cuka. Aduk sampai larut dan matikan api, lalu tuang di atas

loyang datar supaya cepat dingin.

2. Usahakan mengatur agar tinggi air rebusan dalam loyang sekitar 1,5-2 cm. Supaya
ketebalan nata de coco bagus dan optimal. Setelah dingin, campurkan starter dalam loyang

lalu aduk sampai rata.
3. Tutup rapat loyang dengan koran bersih yang sudah dijemur di terik matahari, lakban

tepinya supaya benar-benar rapat. Simpan loyang dalam suhu ruangan selama sekitar 10 hari.
Jangan dibuka sebelum waktunya supaya fermentasi nata de coco bisa berhasil.