Page 6 - Nuri Vina Mawadah PSNC

BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Masker Kefir Etawa

Masker kefir etawa adalah masker yang terbuat dari susu fermentasi kambing
yang memiliki rasa, warna dan konsistensi yang menyerupai yogurt dan memiliki

aroma yang khas seperti tape. Kambing etawa atau kambing jamnaparo merupakan
jenis kambing unggul yang didatangkan dari India. Kambing ini memiliki dua

fungsi yaitu sebagai kambing penghasil susu dan penghasil daging (Andoko, 2013).

Salah satu ciri spesifik kambing etawa adalah memiliki wajah cembung dan

rahang bawahnya menonjol. Daun telinga panjang dan lebar, terkulai ke bawah.

Kambing etawa, baik jantan maupun betina, mempunyai tanduk yang mengarah ke
belakang dan samping. Ciri khas lain kambing etawa adalah adanya gelambir di

lehernya, seperti gelambir sapi. Gelambir adalah lipatan kulit melebar yang terdapat
di sepanjang bagian bawah leher. Gelambir kambing etawa jantan umumnya lebih

lebar daripada kambing etawa betina (Moeljanto dan Wiryanta, 2002). Taksonomi

dari kambing etawa sebagai berikut :

Kingdom : Animalia

Filum : Chordata
Class : Mamalia

Ordo : Bovide

Genus : Capra

Spesies : C. Hircus

Secara umum, komposisi gizi susu kambing dibandingkan susu sapi tidak terlalu
jauh berbeda. Susu sapi mengandung 3,2% protein, 3,6% lemak, 4,7% laktosa, dan

0,7% mineral. Susu kambing mengandung 3,4% protein, 3,8% lemak, 4,1% laktosa,
dan 0,8% mineral. Vitamin A yang ada pada susu kambing lebih tinggi

dibandingkan dengan vitamin A pada susu sapi. Kambing juga memiliki
kemampuan mengubah seluruh kandungan karoten menjadi vitamin A. Susu

kambing lebih banyak mengandung vitamin B, terutama riboflavin, niacin, asam

pantothenic, sedangkan vitamin B6 dan B12 lebih unggul pada susu sapi.

6