Page 12 - Aahaar Kranti Hindi July 2021
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आहार काांति
जुलाई 2021
अरबी के पत्तों में छु पा
है पोषण का भांिार
ित्वों से भरपूर होिे ह।ैं इन पत्तों से अनके स्वातदष् वयं िन बनाये िािे ह।ैं अरबी का कं द काबवोहाइडट् ेट और प्रोटीन का अच्ा स्तोि ह।ै इसके कं दो में सटाच्भ की माता आलू िथा शकरकं द से कहीं अधधक होिी ह।ै इसकी पधत्तयों में त्वटाधमन
ए खतनि ल्वण िसै े फासफोरस, कै क्शयम ्व आयरन और बीटा कै रोटटन पाया िािा ह।ै इसके प्रति 100 ग्राम में 112 तकलो कै लोरी ऊिा,्भ 26.46 ग्राम काबवोहाइडट् ेट्स, 43 धमली ग्राम कै क्शयम, 591 धमली ग्राम पोटेशशयम पाया िािा ह।ै इसमे कु छ महत्वपूण्भ खतनिों िसै े िसिा, कै क्शयम, मनिैीशशयम,िांबा,लोहाऔरमगैंनीिकीप्रचूर माता पाई िािी ह।ै
नई तदलली ससथि भारिीय कृ तष अनसु ं धान पररषद के उप महातनदेशक (बाग्वानी), डा
आनं द कु मार जस्र ह के अनसु ार, ‘अरबी के हरे
पत्ते β-कै रोटीन, एसका तब् क एजसड, फोजलक एजसड, राइबोफलते ्वन, बी-त्वटाधमन, त्वटाधमन ए, β-साइटोसटेराल और सटेरायड िसै े खतनि और कै क्शयम, पोटेशशयम, फासफोरस, मनिै ीशशयम का एक समृधि स्ोि ह।ैं फसल के मौसम के दौरान, अरबी के पत्तों और डं ठलों को ियै ार
तकया िािा ह।ै बाद में अनाि और ससबियों के त्वकलप के रूप में इसका प्रयोग तकया िािा ह।ै अरबी के पत्तों में फल्वे ोनोइड् स, फाइटोके धमकलस
ांतकता अश
ह,ैं लतेकन यतद हम अपनेआस-पास धयान दें िो हमें पिा चलगे ा तक दैतनक आ्वशयकिा के लगभग सभी पोषक ित्व हम कई सामानय ्वनसपतियों
से ले सकिे ह।ै भारि में ऐसे बहुि सारे पौधे पाए िािे हैं जिनके कं द, पत्त,े िड़ भी खाए िािे ह,ै इनहीं में से एक है अरबी।
अरबी एक ऐसा पौधा है जिसके हर भाग को खाया िा सकिा ह।ै अरबी का ्वज्ै ातनक नाम कोलोके जसया एसक्लु टें ा ह।ै आमिौर पर इसकी खिे ी इसके कं द के जलए की िािी ह,ै जिसका प्रयोग सबिी बनाने में तकया िािा ह।ै अरबी
के पत्तों को कोलोके जसया लीवस या टारो लीवस
के नाम से भी िाना िािा ह।ै अरबी की फसल कोगम्भिथानमिल्वायुऔर21से27तडग्री सकेलसयस िापकम की आ्वशयकिा होिी ह।ैं अधधक गम्भ ्व अधधक सूखा मौसम इसकी पदै ा्वार पर त्वपरीि प्रभा्व डालिा ह।ैं िहां पालेकी समसया होिी ह,ैं ्वहां यह फसल अच्ी पदै ा्वार नहीं देिी ह।ैं जिन सथानों पर औसि ्वातष् क ्वषा्भ 800 से 1000 धमलीमीटर िथा समान रूप से त्विररि होिी ह,ैं ्वहाूँ इसकी खिे ी सफलिापू्वक्भ की िा सकिी ह।ैं छायादार सथान में भी पदै ा्वार अच्ी होिी ह,ैं इसजलए फलदार ्वृक्षों के साथ अनि्विशीय फसलों के रूप में अरबी उगाई िा सकिी ह।ै
अरबी की िासीर ठणडी होिी ह।ै इसमें भरपूर माता में सटाच्भ पाया िािा है और इसके पत्ते पोषक
रीरमेंपोषकित्वोंकीकमीकोपूरा करनेके जलए लोग आमिौर पर बािार में उपलबध त्वटाधमनस का सहारा लिे े
