Page 13 - Aahaar Kranti Hindi July 2021

और एं थोसायतनन होिे ह।ैं अरबी के पत्ते फाइटोके धमकलस िसै े फे नोजलक यौधगक िसै े गजैलक एजसड, कलोरोितेनक, और कैटेधचन का
भी अच्ा स्ोि ह।ैं भारि में अरबी के पत्तों के औषधीयगणुोंपरबड़ेपमैानेपरशोधतकया
गया ह।ै अरबी के पौधे के कं द, पत्त,े डं ठलों में त्वधभन्न औषधीय गणु होिे ह।ैं अरबी के पत्तों में त़िनोजलक फल्वे ोनोइड ्वणक्भ एं टीआककसडेंट िसै े सी-कैरोटीन और तकटिोकसधैंथन, त्वटाधमन ए के साथ होिे ह।ैं
एक सौ ग्राम िाजा अरबी के पत्तों में दैतनक आ्वशयकिा के जलए 4825 IU या 161% त्वटाधमन ए पाया िािा ह।ै अरबी के पि्िों में मौिूद धथयोतनन नामक एधमनो एजसड की अच्छी माता होिी ह।ै यह कोलिे न और इलाससटन के गठन में मदद करिा ह।ै स्वसथ त्वचा और दृतष् के जलए इन यौधगकों की आ्वशयकिा होिी ह।ै
नमक के साथ अरबी के पत्तों के डं ठल तनकालने का उपयोग ग्रं धथयों में सूिन ठीक
करने के जलए तकया िािा ह।ै अरबी फाइबर के बेहिरीन स्ोि आहारों में से एक ह;ै 100 ग्राम अरबी आहार फाइबर की दैतनक आ्वशयकिा का 4.1% या 11% प्रदान करिी ह।ै अरबी के पत्तों में फाइबर की उचचा माता होिी ह।ै इसजलए ्वे पाचन िं त में बहुि ही मदद करिे ह।ैं इसमें मौिूद फाइबर मल की भारीिा को बढािा है और शौच को सामानय करिा ह।ै इस प्रकार यह कु छ पाचन समसयाओं िैसे पेट का दद्भ, आं िों की ऐंठन और कबि आतद को रोकिा ह।ै इसके अला्वा यह पेट में होने ्वाले कोलन कैं सर की
सं भा्वना को भी कम करिा ह।ै
आयरन अतन्वाय्भ खतनिों में से एक है क्ोंतक यह लाल रकि कोशशकाओं के त्वकास
में मदद करिा है। लाल रकि कोशशकाएं शरीर के अं गों में आ कसीिन परर्वहन का काय्भ करिी हैं। जिन लोगों को खून की कमी होिी हैं उनके जलए अरबी के पत्ते फायदेमं द होिे हैं। क्ोंतक इसमें आयरन की उचच माता होिी है। रोगी को तनयधमि रूप से अरबी के पत्तों का से्वन करना चातहए। अरबी के पत्तों में ओमेगा-3 फै टी एजसड होिा है। यह रकि्वातहकाओं के सं कु चन और त्वश्राम को तनयं तति करिा है। यतद पररसं चरण िं त अच्ी िरह से चलिा है िो रकिचाप को सामानय सिर पर तनयं तति तकया िा सकिा
है। इस िरह अरबी के उपयोग से आप उचच रकिचाप के दुषप्रभा्वों को कम कर सकिे है। क्ोंतक यह न के ्वल प्रचूर माता में आयरन उपलबध करािा है बसलक थकान, कमिोरी िैसे अनय लक्षणों को भी रोकने में भी सहायिा प्रदान करिा है।
िािे और पके हुए अरबी के पत्तों का से्वन कैंसर के प्रभा्व को कम कर सकिा ह।ै ऐसा
उनमें मौिूद त्वटाधमन सी की अच्ी उपससथति के कारण होिा ह।ै त्वटाधमन सी एक सरु क्षातमक और शककिशाली एं टीआकसीडेंट है िो सामानय बीमाररयों िैसे सददी, खां सी और कु छ प्रकार के कैंसरोंकोरोकसकिाह।ैहधडियोंऔरिोड़ों
के उधचि त्वकास के जलए भी त्वटाधमन सी आ्वशयक होिा ह।ै यह शरीर के समग्र स्वास्थ्य को बढा्वा देने के साथ ही प्रतिरक्षा िंत को भी बढािा ह।ै
त्वटाधमन ए आं खों के साथ साथ समग्र स्वास्थ्य के जलए फायदेमं द माना िािा है।
इस िरह से अरबी के पत्तों में त्वटाधमन ए की मौिूदगी इसे हमारी आं खों के जलए बहुि प्रभा्वी औषधीय-पौतष्क खाद्य पदाथ्भ बना देिी है। तनयधमि रूप से अरबी के पत्तों का उपभोग करने पर यह मायोतपया, अं धापन और मोतियातब्र द
जुलाई 2021 आहार काांति 13 िैसी आं खों की समस्याओं को रोकने में
सहायक होिी है।
अरबी के पत्तों में एधमनो एजसड की अच्ी माता
होिी ह।ै एधमनो एजसड परुु षों में शकु ाणओु ं की संखयाकोबढानेमेंमददकरिेह।ैंअरबीकेपत्तोंमें ्वसा की माता बहुि ही कम होिी है और प्रोटीन की माता उचच होिी ह।ै इस िरह से अरबी के पत्तों का तनयधमि रूप से प्रयोग करने से आप अपने ्विन कोकमकरसकिेह।ैं अरबीमेंफोलटे एजसडकी उचच माता होिी ह।ै यह भ्णरू , मससिषक और िं ततका िंत के त्वकास के जलए आ्वशयक होिा ह।ै लते कन गभ्व्भ िी मतहलाओं को सलाह दी िािी है तक अरबी के पत्तों का स्वे न करने से पहले इनहें अच्ी िरह से पका लने ा चातहए।
इसकी नम्भ पधत्तयों से साग िथा पकोड़े बनाये िािे है| हरी पधत्तयों को बेसन और मसाले
अरबी के पत्ों में फाइबर की उचर मात्ा होती ह।ै इसजलए वे पारन त ं त् म ें ब हु त ह ी म द द क र त े ह ।ैं
अ र ब ी क े प त् ो ं क ा स वे न क ैं स र
के प्रभाव को कम कर सकता ह।ै इसके कं दो में सटार्त की मात्ा आलू त्ा शकरकं द से कहीं अजधक होतीह।ै लवेकनगभव्त तीमवहलाओं को सलाह दी जाती है की अरबी के पत्ोंकासवे नकरनेसेपहलेइनहें अच्ीतरहसेपकालने ारावहए।
के साथरोलके रुपमेंभापसेपकाकरखाया िािा है। पधत्तयों के डं ठल को टुकड़ों में काट िथा सखु ा कर सबिी के रुप में प्रयोग तकया िािा है।
अरबी की कम लोकतप्रयिा का एक कारण यह हैतकइसमेंकैक्शयमआकसालटे तकसटलिसै े पोषण त्वरोधी कारक होिे हैं िो खाना पकाने के दौरान ठीक से सं साधधि नहीं होने पर िलन पदै ा करेंग।े भारि में िन-िन के जलए पयाप्भ ि पोषण उपलबध कराने की दृतष् से त्वधभन्न पोषक ित्वों और औषधीय गणु ों से भरपूर अरबी के उपयोग को लके र वयापक िागरूकिा पदै ा करने की आ्वशयकिा ह।ै 
लशेखका एक स्विंत पतकार ह।ै
ankita.jimmc@gmail.com