Page 202 - GIAI PHẨM KHOA 12 HVQGNNSG

GIAI PHẨM KHOÁ 12 HỌC VIỆN QUỐC GIA NÔNG NGHIỆP SÀI GÒN

*Whisky Canada dùng lúa mạch đen,bắp làm

nguyên liệu chính;Cách chưng cất giống như whisky Irish,

và phải ủ tối thiểu là 4 năm, nhãn hiệu nổi tiếng là crown

royal.

2)BRANDY: Là rượu mạnh được chưng cất từ

rượu vang (nho)hay từ trái cây đã lên men, phải qua 2

lần chưng cất, sau đó ủ trong các thùng gỗ sồi.

Brandy có 2 dòng: Cognac và Amagnac.

*Cognac: Được chưng cất từ nho: Nho sau

khi hái, ép lấy nước cốt, cho lên men và chưng cất, sau

đó ủ trong các thùng gỗ sồi, thời gian ủ rất lâu, tùy từng

nhãn hiệu.

Các loại cognac, chúng ta thường biết là
Hennessy, Martell, Remi Martin.

Trên nhãn hiệu rượu cognac thường in các

ngôi sao hoặc những chữ viết tắt, để nói lên chất lượng

rượu: VO (very old);VSOP (very superior old pale} nghĩa

là rất xưa cũ, chứ không phải tiếng Pháp verser sans

oublier personne (rót không quên ai)Extrem, XO(vượt

mức xưa cũ), Những chữ viết tắt này thường chỉ thời gian

ủ lâu hơn những ngôi sao (3 sao chỉ thời gian ủ 3 năm)

ĐẶC ĐIỂM CỦA RƯỢU COGNAC là khi đổ rượu

trên lòng bàn tay, rượu tỏa hương thơm rất mạnh

199