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5 炊合是日式燉菜，將昆布和柴魚熬煮出的高湯再次熬煮，使味道更濃郁，再加入切成小塊的

蔬菜、肉、魚、豆腐等食材燉煮，並以砂糖、鹽、醋、醬油或味噌簡單調味，最後放上提味增

色的山椒芽、柚子絲、薑泥、蔥花、海苔、柴魚等等。

6 酢餚（冷鉢、醋物）以醋醃漬的小菜，多半是將貝類、蔬菜等食材切絲，以醋為基本調味的
涼拌料理，也有人稱作冷鉢，指用冰鎮過的食器來盛放熟食，例如醋拌章魚、涼拌時蔬等等。

7 蓋物（或蒸物）指有蓋食器裝盛的食物，為含有湯底的料理。蒸物顧名思義是以用蒸煮的方

式烹調，例如最為人熟知的「茶碗蒸」、「土瓶蒸」、「酒蒸」料理等等。
8 食事（御飯、香物、止椀）是由日本料理代表性的「御飯（米飯）」、「止椀（味噌湯）」

和「香物（醃菜）」組成的套菜。秋冬天寒時白味噌較濃，春夏炎熱時多放紅味噌，並放入豆

腐、蔥花、海鮮、菌菇作為配料。

9 水物指餐後甜點環節，會呈上傳統的日式甜品、和菓子、抹茶或煎茶等飲品、水果等等。

君悅酒店日本料理餐廳，幾乎都有了，妻子不時穿插拿著不一樣料理，我們都希望嵩壽

哥嫂，今晚吃日本料理自助餐，也可以確確實實擁抱『懷石料理』的氛圍。賓主盡興而道再

見，12/14 傍晚，我的診所相聚，妻子定好台菜餐廳《呂桑》特別叮嚀「留一隻土雞」。

李家雄 2019/12/11/7：55 台北家裡

[12/11 上午 10:24] 李家雄: https://youtu.be/bUp4hj3YAaQ

[12/11 下午 12:50] 李家雄: https://youtu.be/1HjzG78YvM4

[12/11 下午 12:50] 李家雄: https://youtu.be/_r6TN0Qu50M
[12/11 下午 12:50] 李家雄: https://youtu.be/lSTuftdiuMU

[12/11 下午 12:51] 李家雄: https://youtu.be/GWwq7nVM3gk

[12/11 下午 12:51] 李家雄: https://youtu.be/EXMk_ZOq1vw

[12/11 下午 12:52] 李家雄: https://youtu.be/-lLnns8mF14
[12/11 下午 12:52] 李家雄: https://youtu.be/9Wa2V9OS2_s

[12/11 下午 12:54] 李家雄: https://youtu.be/NZUhUWDDA48

[12/11 下午 1:18] 李家雄: 生命樂章（1565）

《《去年聖誕節》為什麼片名要叫做「Last Christmas」～ 「last Christmas I gave you my
heart.」讓人撕心裂肺》

《星期三》2019/12/11/9：20 我在豪華戲院看《去年聖誕節》，我一直想著為什麼片名要

叫做「Last Christmas」，我看完電影，我看到完美重新詮釋「Last Christmas」，「Last