Page 15 - BAHAN AJAR PRAKTIKUM BIOKIMIA 1 BERBASIS KONSTRUKTIVISME 5 FHASE NEDDHAM
P. 15
b. Pencetusan Ide
Pahamilah orientasi di atas yang telah disajikan, kemudian amatilah bahan pangan disekeliling saudara, bahaslah bersama kelompok saudara tentang kandungan protein dan asam amino masing-masing bahan pangan tersebut sesuai dengan Lembar Kerja Mahasiswa (LKM) yang telah disediakan. Bahaslah manfaat asam amino yang dikandung bahan pangan tersebut pada organisme hidup.
c. PenstrukturanIde
Hasil pencetusan ide bersama dengan kelompok saudara rancanglah percobaan secara kualitatif terhadap asam amino.
1. Uji Ninhidrin
Apabila Ninhidrin (triketohidrindene hidrat) dipanaskan dengan asam amino, maka akan terbentuk kompleks berwarna. Untuk itulah suatu asam amino dapat ditentukan secara kualititatif dengan jalan mengamati warna yang terbentuk. Uji Ninhidrin mendeteksi gugus alfha (∝) amino bebas dan asam karboksilat bebas pada protein dan peptida. Semua asam amino yang memiliki gugus alfha amino bebas akan memberikan hasil positif kompleks berwarna ungu, sedangkan gugus amino tidak bebas seperti asam amino prolin, akan memberikan hasil kompleks berwarna kuning.
12
