Page 16 - BAHAN AJAR PRAKTIKUM BIOKIMIA 1 BERBASIS KONSTRUKTIVISME 5 FHASE NEDDHAM

Ninhidrin mendegradasi asam amino menjadi aldehida, amonia dan CO2 (pada kisaran pH 4-8) melalui serangkaian reaksi. Hasil akhirnya adalah ninhidrin yang sebagian tereduksi dari hidrindantin. Ninhidrin kemudian mengembun dengan amonia dan hidrindantin untuk menghasilkan pigmen berwarna biru atau ungu, kadang-kadang disebut ungu ruhemann.
Reaksi Ninhidrin dengan asam amino yang memiliki gugus alfha amino bebas Seperti : alanin, valin, leusin, isoleusin, fenilalanin, metionin dan lain-lain dapat di lihat sebagai berikut.
Pigmen berwarna Ungu
13