Page 23 - BUKU AJAR KIMIA PANGAN

e. Larutan sulfit dapat mencegah terjadinya reaksi browning enzimatis dan non enzimatis. Pada browning non enzimatis, sulfit dapat berinteraksi dengan gugus karbonil yang mungkin ada pada bahan. Hasil reaksi tersebut akan mengikat melanoidin sehingga mencegah timbulnya warna.
...............P...en...c...e...tu...s...a...n...I...d...e............................................................................................................ ................................................................................
Berdasarkan pengamatan saudara dan kelompok, diskusikanlah bersama kelompok mengenai hal-hal berikut ini:
Setelah saudara mengamati video dan membaca materi diatas, bahaslah dengan kelompok saudara yang berkaitan tentang karbohidrat dalam kehidupan sehari-hari! Apa permasalahan penting yang dapat kelompok saudara bahas tentang karbohidrat? Jelaskan!
https://forms.gle/LCaKy2GSEHjQyehE8
.........................................................................................................................................................
 Penstrukturan Ide ..................................................................
Bahaslah bersama kelompok saudara bagaimana penyelesaian dari permasalahan- permasalahan yang telah saudara dan kelompok saudara rancang, melalui materi yang telah dibagikan dan internet. Berdasarkan pembahasan tersebut buatlah struktur-struktur yang terkandung dalam karbohidrat dan faktor-faktor yang mempengaruhi kerusakan karbohidrat!
https://forms.gle/AofpccCz9dFsShXN6
.........................................................................................................................................................
 Aplikasi ..................................................................
Setelah saudara dan kelompok saudara membahas permasalahan-permasalahan yang kelompok saudara pilih serta mencari solusi dari penyelesaian permasalahan- permasalahan tersebut. Presentasikanlah hasil diskusi dari kelompok saudara!
.........................................................................................................................................................
 Refleksi ...................................................................
Buatlah kesimpulan materi yang telah dibahas secara bersama-sama bersama kelompok saudara!
Bahan Ajar Kimia Pangan Konstruktivisme 5 Fhase Needham │ 15