Page 73 - BUKU AJAR KIMIA PANGAN
P. 73
c. Penggolongan Bahan Tambahan Pangan yang Tidak Di Izinkan
Menurut Permenkes RI No.1168/MenKes/Per/X/1999 Bahan Tambahan Makanan yang banyak beredar dan digunakan oleh masyarakat namun pada dasarnya dilarang penggunaanya, diantaranya sebagai berikut:
1. Formalin (Formaldehid)
2. Asam borat (Boric Acid) dan senyawanya
3. Kloramfenikol (Chloramphenicol)
4. Kalium Bromat (Potassium Bromate)
5. Nitrofurazon (Nitrofurazone)
6. Asam salisilat dan garamnya (Salicylic Acid and its salt)
7. Minyak nabati yang dibrominasi (Brominated vegetable oils)
8. Dietilpirokarbonat (Diethylpirocarbonate DEPC)
9. Dulsin (Dulcin)
10. Kalium Klorat (Potassium Chlorate).
d. Sumber-Sumber Bahan Tambahan Pangan dan Kegunaanya
Pada umumnya terdapat empat jenis bahan tambahan pangan yang paling banyak digunakan dalam mengelolah pangan oleh masyarakat luas seperti pewarna, pemanis, pengawet dan penyedap rasa.
PEWARNA
PENGAWET
ZAT ADITIF
PEMANIS
PENYEDAP RASA
Gambar 2. Jenis Bahan Tambahan Pangan
1. Pewarnaan
Gambar 24. Pewarna Makanan Alami dan Sintesis Sumber: https:brainly.co.id
Bahan Ajar Kimia Pangan Konstruktivisme 5 Fhase Needham │ 65
