Page 121 - Buku Ajar Kewirausahaan

dari pembuatan adonan yang kemudian dibentuk, direbus, dan akhirnya dimasak
kembali dalam kuah santan yang kaya rempah. Cita rasa Laksan sangat khas
berkat penggunaan bumbu-bumbu seperti cabai, bawang merah, bawang putih,
daun salam, dan lengkuas yang dimasak dalam santan kental. Hidangan ini
memiliki nilai historis yang tinggi karena biasanya disajikan pada momen-momen
khusus seperti hari raya keagamaan dan acara adat.
Gambar 5 Laksan Palembang
Sumber: https://images.app.goo.gl/GtXFKjBqA9vqouB18
3. Tekwan
Tekwan merupakan hidangan berkuah yang terbuat dari olahan daging ikan yang
dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil seperti bakso. Nama "tekwan" sendiri
berasal dari ungkapan bahasa Palembang "Berkotek Samo Kawan" yang berarti
duduk dan mengobrol bersama teman, menunjukkan bahwa hidangan ini sangat
cocok untuk dinikmati bersama-sama.
Keistimewaan Tekwan terletak pada kuah kaldu udangnya yang jernih dan
aromatis, dilengkapi dengan bihun, irisan ubi, daun bawang, bawang goreng,
dan jamur kuping yang menambah tekstur dan rasa. Hidangan ini paling nikmat
disantap selagi panas untuk menikmati kesegaran kuahnya yang meresap ke
dalam bulatan-bulatan ikan yang kenyal.
117