Page 152 - Buku Ajar Kewirausahaan
P. 152
27. Engkak ketan
Engkak Ketan menempati posisi istimewa sebagai salah satu kue tradisional
tertua di Palembang. Penggunaan bahan-bahan seperti santan, telur, susu, dan
tepung beras ketan menciptakan karakteristik kue yang lembab dan manis
dengan tekstur yang unik. Dalam tradisi Palembang, Engkak Ketan sering hadir
dalam berbagai acara adat dan perayaan Idul Fitri, menjadikannya bagian tak
terpisahkan dari warisan kuliner kota ini. Proses pembuatannya yang rumit dan
membutuhkan keahlian khusus menjadikan kue ini semakin istimewa.
Gambar 30 Engkak Ketan
Sumber: https://images.app.goo.gl/dGbXnn45w7DwYZuh6
28. Maksuba
Kue Lapis Maksuba tidak hanya sekadar kue tradisional, tetapi juga menyimpan
sejarah panjang dalam kuliner Palembang. Pada masa lalu, kue ini hanya
disajikan untuk kalangan bangsawan, mencerminkan status istimewanya dalam
hierarki kuliner tradisional. Tekstur Kue Lapis Maksuba yang halus, lembut, dan
kenyal adalah hasil dari proses pembuatan yang rumit dan membutuhkan
ketelitian tinggi. Kini, meski sudah dapat dinikmati oleh semua kalangan, kue ini
tetap menjadi hidangan istimewa yang sering disajikan pada momen-momen
khusus seperti Idul Fitri dan pernikahan adat.
148
