Page 194 - Buku Ajar Biokimia 2 (Metabolisme)

tunggal antara C-9 dan C-10. Ikatan rangkap dimasukkan ke dalam rantai asam lemak melalui reaksi oksidatif yang dikatalisis oleh asam lemak-CoA desaturase.
Dua substrat yang berbeda, asam lemak dan NADPH, secara bersamaan mengalami oksidasi dua elektron. Jalur aliran elektron meliputi sitokrom (sitokrom b5) dan flavoprotein (sitokrom b5 reduktase), keduanya, seperti asil lemak-CoA desaturase, berada di RE halus. Pada tumbuhan, oleat (18:1(∆9)) diproduksi oleh stearoyl-ACP desaturase (SCD) yang menggunakan ferredoxin tereduksi sebagai donor elektron dalam stroma kloroplas.
Gambar 84 Transfer elektron dalam desaturasi asam lemak pada vertebrata. Panah biru menunjukkan jalur elektron sebagai dua substrat—asam lemak-KoA dan NADPH—mengalami oksidasi oleh molekul oksigen. Reaksi ini terjadi pada permukaan lumen dari RE halus. Jalur serupa, tetapi dengan pembawa elektron yang berbeda, terjadi pada tumbuhan.
Mamalia tidak dapat mensintesis linoleat, 18:2(∆9,12), atau ∝-linolenat, 18:3(∆9,12,15). Tanaman, bagaimanapun, dapat mensintesis keduanya; desaturase yang memperkenalkan ikatan rangkap pada posisi ∆12 dan ∆15 terletak di RE dan kloroplas. Enzim ER tidak bekerja pada asam lemak bebas tetapi pada fosfolipid, fosfatidilkolin, yang mengandung setidaknya satu oleat yang terkait dengan gliserol. Tanaman dan bakteri mensintesis asam lemak tak jenuh ganda untuk memastikan fluiditas membran.
192