Page 26 - Buku Ajar Biokimia 2 (Metabolisme)

Enzim mengkatalisis serangan oleh fosfat anorganik (merah muda) pada residu glukosil terminal (biru) pada ujung nonreduksi dari molekul glikogen, melepaskan glukosa 1-fosfat dan menghasilkan molekul glikogen yang diperpendek oleh satu residu glukosa, reaksi yang terjadi adalah fosforolisis. Pemecahan polisakarida makanan seperti glikogen dan pati di saluran pencernaan oleh fosforolisis daripada hidrolisis tidak akan menghasilkan perolehan energi: gula fosfat tidak diangkut ke dalam sel yang melapisi usus, tetapi harus terlebih dahulu didefosforilasi menjadi gula bebas.
Monosakarida yang terbentuk secara aktif diangkut ke dalam sel epitel, kemudian diteruskan ke dalam darah untuk dibawa ke berbagai jaringan, di mana mereka difosforilasi dan disalurkan ke urutan glikolitik. Pada sebagian besar organisme, heksosa selain glukosa dapat mengalami glikolisis setelah diubah menjadi turunan terfosforilasi. D-Fruktosa, hadir dalam bentuk bebas di banyak buah-buahan dan dibentuk oleh hidrolisis sukrosa di usus kecil vertebrata, difosforilasi oleh heksokinase:
Ini adalah jalur utama masuknya fruktosa ke dalam glikolisis di otot dan ginjal. Di hati, fruktosa masuk melalui jalur yang berbeda. Enzim hati fruktokinase mengkatalisis fosforilasi fruktosa pada C-1 daripada C-6:
Fruktosa 1-fosfat kemudian dipecah menjadi gliseraldehida dan dihidroksiaseton fosfat oleh fruktosa 1-fosfat aldolase:
24